Cannelloni alla napoletana


Cannelloni alla napoletana

Sommario

I cannelloni sono una specialità tipica dell’Italia Settentrionale, ma  si sono diffusi abbastanza in fretta in tutte le altre regioni d’Italia. Se ne conoscono diverse varianti, ma le più conosciute sono sicuramente: i cannelloni ripieni di carne macinata e i cannelloni ripieni d ricotta e spinaci. Ecco la ricetta dei cannelloni tipica originale della cucina napoletana molto gustosa e nutriente, con un apporto calorico di ben 150 Kcal. per cannellone: ingredienti, dosi e procedimento.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 300 g
  • Uova 4
  • Sale qb
  • Salsiccia 80 g
  • Carne macinata 350 g
  • Ricotta 250 g
  • Mozzarella 250 g
  • Olio qb
  • Parmigiano grattugiato 30 g
  • Prosciutto 10 g
  • Ragù q b
  • Pepe q b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 150 g
  • Calorie 750

cannelloni alla napoletana

Preparazione della pasta e del ripieno dei cannelloni

Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, sale  e un po’ di acqua tiepida, lasciatela riposare per un’ora, poi stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato.

pasta fresca fatta in casa

Tritate la carne con la salsiccia.

In un tegame mettete due cucchiai d’olio, la salsiccia sbriciolata, la carne, sale e pepe.

Rosolate e cuocete per trenta minuti a fuoco basso.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

In una terrina battete le uova con il parmigiano, sale, pepe, mescolate la ricotta schiacciata, la mozzarella a dadini e il prosciutto tritato.

Distribuite il ripieno sui rettangoli di pasta che avrete precedentemente lessato e arrotolate confezionando i cannelloni.

ragù

Mettete i cannelloni in un ruoto imburrato, copriteli con il ragù, cospargeteli con il parmigiano.

Per il procedimento del ragù vi riportiamo anche il video:

Infornate a 180° e cuocete per circa venti minuti.

Sfornate e servite ancora caldi i cannelloni al ragù come da tradizione campana.

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Curiosità sui cannelloni

Il termine inglese è spesso utilizzato al singolare (cannellone), in particolare quando utilizzato come nome del piatto.

Ragù diversi

Ragù di tonno

Spezzatino genovese con ragù di cipolle


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