Pizza di maccheroni al forno

Direttore responsabile
Giornalista professionista

Sommario

La pizza di maccheroni detta anche frittata di maccheroni, è un piatto tipico campano, che solitamente viene preparato durante il periodo pasquale: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie. La ricetta tradizionale, si prepara con pasta, uova, formaggio pecorino e strutto, ma oggi sono tante le varianti, come quella che vi farò assaggiare. Per prima cosa la pizza di maccheroni che preparo non è fritta in padella, come prevede la ricetta tradizionale, ma è fatta al forno, con l'aggiunta di ingredienti insoliti come la ricotta e le cime di rapa. Il risultato è eccellente, una pizza di maccheroni sicuramente più leggera della tradizionale e con un gusto super dato dall'accoppiata cime di rapa - ricotta!

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

Bucatini 300 gr
Candele 300 gr
Cime di rapa 400 gr
Ricotta (meglio se di bufala) 250 gr
Uova 5
Pecorino grattugiato 30 gr
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 g
Calorie 355
Grassi 17
Carboidrati 36
Proteine 16

Ricetta rivisitata: pizza di maccheroni al forno con ricotta e cime di rapa

Mettiamo sul forno una pentola con l’acqua salata.

Laviamo accuratamente le cime di rapa in abbondante acqua.

In una padella antiaderente adagiamo uno spicchio d’aglio, peperoncino, un filo d’olio, ed un goccio d’acqua e lasciamo andare a fiamma viva per qualche secondo prima di calarci le cime di rapa.

Appena l’acqua bolle caliamo la pasta.

Lasciamo cuocere le cime di rapa con il coperchio a fiamma moderata per 5 minuti. Dopodiché andranno salate e la cottura dovrà continuare senza coperchio, per far si che restino “al dente”.

La pasta deve cuocere 1 min. in più rispetto ai tempi di cottura previsti dalla confezione.

Leggi anche Orecchiette con cime di rapa

Scolate la pasta e lasciatela raffreddare adagiandola in un capiente contenitore aggiungendo un filo d’olio.

Nel frattempo anche le cime di rapa avranno completato la cottura, quindi eliminate l’aglio e togliete dal fuoco, lasciando raffreddare.

In una ciotola apriamo le uova, da condire con sale, pepe e pecorino.

Sbattiamole e solo una volta che la pasta si sarà freddata ve le aggiungiamo insieme alla ricotta ed alle cime di rapa.

Amalgamiamo il tutto per benino e adagiamo la pasta condita in una pirofila da forno.

Livelliamo la pizza di maccheroni e inforniamo in forno preriscaldato a 200° lasciando cuocere per 30-40 min, finchè non si formi una crosticina dorata.