Friggitelli con pomodorini
Procedimento per preparare i friggitelli con pomodorini
Dopo aver lavato accuratamente i friggitelli, togliamo loro i semi ed il picciolo.
Adagiamoli in una padella con 2 cucchiai d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua, lasciamo cuocere con il coperchio a fiamma moderata fin quando non saranno completamente appassiti.
Nel frattempo laviamo i pomodorini pachini e tagliamoli a metà.
In una padella lasciamo imbiondire uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, dopodiché caliamo i pomodorini e li lasciamo cuocere per circa 5 min a fiamma moderata aggiustando di sale. Spegniamo il fuoco.
Dopo una ventina di minuti di cottura, lasciamo andare i friggitelli senza coperchio per 2 min, in questo modo si lascia evaporare l’acqua in eccesso.
Aggiungiamo i pomodorini ai friggitelli in padella, amalgamando bene per 1 minuto.
Serviamo i friggitelli come antipasto o contorno per carni, sia a temperatura ambiente che caldi.