Orecchiette al pesto: ricetta dietetica e veloce


Orecchiette al pesto: ricetta dietetica e veloce

Sommario

Orecchiette al pesto: ricetta dietetica e veloce. Le orecchiette al pesto sono un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, che ogni volta che dispongo di un pò di basilico fresco scelgo di cucinare.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Orecchiette 350 gr
  • Basilico 80 gr
  • Parmigiano 50 gr
  • Pinoli 10 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva 1 dl
  • Sale q.b.

ricetta-pesto-alla-genovese


La ricetta tradizionale apporta circa 283 kcalorie a porzione, oggi, però vi mostrerò una ricetta rivisitata e resa più leggera e dietetica, senza alterazioni di gusto!

orecchiette al pesto

PREPARAZIONE

Il pesto è talmente veloce e semplice da preparare che lo si può realizzare mentre si cala la pasta e si attende che cuocia.

Mettete in un frullatore (o nel mortaio: se volete seguire la ricetta tradizionale) il parmigiano, i pinoli, l’aglio e il basilico tritando il tutto.

Versate l’olio ed aggiungete il sale.

Continuate a tritare in modo da avere una salsa omogenea.

Se vedete che il composto è troppo denso, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta (e non altro olio!). E’ qui il segreto light!

Scolate le orecchiette e conditele con questo profumatissimo e gustoso pesto.

Impiattate e decorate con una foglia di basilico.

E Buon Appetito!

PESTO-ALLA-GENOVESE

N.B. Se disponete di una grossa quantità di basilico, vi consiglio di preparare il pesto in abbondanza (rispettando le quantità) e di surgelare quello in eccedenza per la prossima occasione! ;)

E questa la ricetta originale per preparare il pesto alla genovese:

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