Pesce spada carpaccio


Pesce spada carpaccio

Sommario

Il pesce spada al carpaccio, marinato al limone o all'arancia, è un piatto da servire sia come antipasto che secondo di pesce. Preparato in questo modo, il pesce spada avrà un sapore delicato, leggermente agrumato. La preparazione è semplicissima, basta tagliare il pesce spada a fette molto sottili e lasciarle marinare in una citronette (olio, sale, erbette, pepe e limone o arancia).

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Pesce spada (trancio) 450 gr
  • Limoni 2
  • Olio evo 4 cucchiai
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbette aromatiche q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 270
  • Grassi saturi 1,10 g
  • Grassi non saturi 1,15 g
  • Carboidrati 0,0 g
  • Proteine 19,8 g

Preparazione Carpaccio di Pesce Spada
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Private il pesce spada dell’osso centrale e della pelle.

Avvolgetelo con un pellicola e trasferitelo in congelatore per 20 minuti (questo permetterà di tagliare le fette più facilmente).

Quindi affettatelo sottilmente e disponete le fette in una pirofila.

carpaccio-pesce-spada

Lavate le erbe e tritatele, adagiatele in una ciotola dove raccoglierete il succo (filtrato) dei limoni, olio, sale e pepe.

Emulsionate delicatamente con una frusta.

Versate la citronette preparata sul carpaccio di pesce spada e sigillate la pirofila con pellicola alimentare.

pesce spada marinato

Trasferite in frigorifero per 30 minuti.

Sgocciolate le fette di pesce spada dalla citronette, disponete su un vassoio da portata aggiungendo delle fettine di limone, erbette e granelli di pepe per decorare il piatto.

Se vi va potete accompagnare anche il carpaccio di pesce spada con un’insalata.


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