Risotto con fiori di zucca
Procedimento risotto zafferano e fiori di zucca
Private i fiori di zucca dei pistilli e dei gambi, lavateli ed asciugateli delicatamente.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale in una pentola a parte.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Fatela appassire in un tegame con qualche cucchiaiata di brodo bollente.
Aggiungere i fiori di zucca divisi a listarelle e fateli appassire mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e fatelo insaporire per qualche minuto, quindi versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Nel frattempo sciogliete lo zafferano in una tazzina con de brodo bollente e aggiungetelo al riso, mescolando.
Versate, poco alla volta, il brodo vegetale bollente e mescolando continuate la cottura per 15/20 min.
A cottura ultimata unite il prezzemolo lavato e tritato.
Servite il piatto ben caldo decorandolo con un fiore di zucca ed una spruzzatina di prezzemolo.
Video ricetta risotto con fiori di zucca
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