Risotto con fiori di zucca
Sommario
Il risotto con fiori di zucca e zafferano è un primo piatto dal gusto delicato. Una ricetta light molto semplice e veloce da preparare. Con sole 339 Calorie è un primo piatto ideale per chi segue una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare a piatti gustosi.
15 minuti
30 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Riso 360 gr
- Fiori di zucca 200 gr
- Cipolla 1/2
- Bicchiere di vino bianco 1/2
- Brodo vegetale 1 litro
- Bustina di zafferano 1/2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 1 porzione
- Calorie 339
- Grassi 2 g
- Carboidrati 73 g
- Proteine 7,5 g
Procedimento risotto zafferano e fiori di zucca
Private i fiori di zucca dei pistilli e dei gambi, lavateli ed asciugateli delicatamente.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale in una pentola a parte.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Fatela appassire in un tegame con qualche cucchiaiata di brodo bollente.
Aggiungere i fiori di zucca divisi a listarelle e fateli appassire mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e fatelo insaporire per qualche minuto, quindi versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
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Nel frattempo sciogliete lo zafferano in una tazzina con de brodo bollente e aggiungetelo al riso, mescolando.
Versate, poco alla volta, il brodo vegetale bollente e mescolando continuate la cottura per 15/20 min.
A cottura ultimata unite il prezzemolo lavato e tritato.
Servite il piatto ben caldo decorandolo con un fiore di zucca ed una spruzzatina di prezzemolo.
Video ricetta risotto con fiori di zucca
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