Risotto zucchine, fiori di zucca e patate
Tagliamo una cipolla finemente e lasciamola appassire in padella con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere per 10 min a fiamma moderata con il coperchio.
Adagiamo sul fuoco anche una pentola con l’acqua ed il dado vegetale.
Nel frattempo grattugiamo le zucchine e la patata.
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Laviamo i fiori di zucca eliminando il pistillo ed il gambo.
E’ arrivato il momento di tostare il riso (quando tutta l’acqua dalle cipolle sarà evaporata) per qualche min.
Aggiungiamo gli ortaggi grattugiati, lasciando tostare ancora qualche minuto a fiamma viva.
Ora possiamo aggiungere il brodo vegetale per completare la cottura del risotto per il tempo che occorre.
Servendoci di un bicchiere, sciogliamo lo zafferano nel brodo bollente, per aggiungerlo al risotto quasi a fine cottura.
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A questo punto aggiungiamo anche i fiori di zucca, tagliati a listarelle.
Se non mangiano bambini possiamo aggiungere anche una spruzzatina di pepe e per completare una manciata di parmigiano reggiano.
Completata la cottura, serviamo dopo qualche minuto, decorando il piatto con un fiore di zucca intero.
E qui potete guardare la videoricetta:

- Laurea in Scienze della Comunicazione
- Master in Media Relations presso la Business School del Sole 24 Ore di Milano
- Iscritto all'Ordine dei Giornalisti del Lazio, elenco Professionisti (08-03-2005)
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