Risotto zucchine, fiori di zucca e patate

Risotto zucchine, fiori di zucca e patate

Sommario

Il risotto con zucchine, fiori di zucca, patate e zafferano è un primo piatto dal sapore delicato, ricco di nutrienti, facile e veloce da realizzare. Con sole 353 kcalorie a porzione, il risotto può essere consumato anche da chi segue una dieta ipocalorica. Dal sapore delicato ma gustoso, è un primo piatto che piacerà a grandi e piccini.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine medie 2
  • Fiori di zucca 80 gr
  • Patata 1
  • Riso 320
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Cipolla 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 353
  • Grassi 2,4
  • Carboidrati 92
  • Proteine 8,2

Tagliamo una cipolla finemente e lasciamola appassire in padella con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere per 10 min a fiamma moderata con il coperchio.

cipolle

Adagiamo sul fuoco anche una pentola con l’acqua ed il dado vegetale.

brodo vegetale

Nel frattempo grattugiamo le zucchine e la patata.

zucchina grattugiata


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ortaggi grattugiati

Laviamo i fiori di zucca eliminando il pistillo ed il gambo.

fiore di zucca

E’ arrivato il momento di tostare il riso (quando tutta l’acqua dalle cipolle sarà evaporata) per qualche min.

Aggiungiamo gli ortaggi grattugiati, lasciando tostare ancora qualche minuto a fiamma viva.

riso tostato verdure

Ora possiamo aggiungere il brodo vegetale per completare la cottura del risotto per il tempo che occorre.

Servendoci di un bicchiere, sciogliamo lo zafferano nel brodo bollente, per aggiungerlo al risotto quasi a fine cottura.

risotto zucchine fiori di zucca


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A questo punto aggiungiamo anche i fiori di zucca, tagliati a listarelle.

Se non mangiano bambini possiamo aggiungere anche una spruzzatina di pepe e per completare una manciata di parmigiano reggiano.

Completata la cottura, serviamo dopo qualche minuto, decorando il piatto con un fiore di zucca intero.

E qui potete guardare la videoricetta:

Massimiliano Grimaldi
  • Laurea in Scienze della Comunicazione
  • Master in Media Relations presso la Business School del Sole 24 Ore di Milano
  • Iscritto all'Ordine dei Giornalisti del Lazio, elenco Professionisti (08-03-2005)
  • Fonte Google News
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