Zucca ripiena con vellutata di carote e zucca
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Sommario
La zucca ripiena con vellutata di carote e zucca è una ricetta tipica autunnale, l'ideale da presentare per il pranzo o la cena di Halloween. Oltre ad avere uno squisito sapore, è un piatto molto coreografico, che attirerà l'attenzione di grandi e piccini: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
20 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Zucca (già pulita della buccia) 600 gr
- Carote 500 gr
- Porro 1
- Cipolla rossa 1
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Dado granulare di verdura 2 cucchiaini
- Acqua 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 g
- Calorie 95
- Grassi 2
- Carboidrati 19
- Proteine 3
Tritare finemente il porro e la cipolla ed adagiarli in una padella insieme alla zucca ed alla carota tagliata a dadini (potete anche tritarle o tagliarle a julienne).
Aggiungere l’olio (circa 3 cucchiai) e il bicchiere d’acqua e far cuocere, finché il tutto si sarà ammorbidito (circa 20 min).
A questo punto aggiungere il dado e nel caso se ne ravvisi l’esigenza ancora dell’acqua, e lasciar cuocere finché zucca e carota non saranno morbidissime.
Aggiustare di sale, aggiungere la salvia e frullare il tutto con il minipimer.
Rimettere in padella il composto e a fiamma media lasciar restringere la vellutata mescolando costantemente.
Se volete, potete aggiungere anche un goccio di latte, per rendere la vellutata più “setosa”.
Servire ben calda con dei crostini e abbondante parmigiano
