Zucca ripiena con vellutata di carote e zucca

Sommario

La zucca ripiena con vellutata di carote e zucca è una ricetta tipica autunnale, l'ideale da presentare per il pranzo o la cena di Halloween. Oltre ad avere uno squisito sapore, è un piatto molto coreografico, che attirerà l'attenzione di grandi e piccini: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

Zucca (già pulita della buccia) 600 gr
Carote 500 gr
Porro 1
Cipolla rossa 1
Salvia q.b.
Sale q.b.
Dado granulare di verdura 2 cucchiaini
Acqua 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva q.b.

Informazioni Nutrizionali

Porzione 200 g
Calorie 95
Grassi 2
Carboidrati 19
Proteine 3

Tritare finemente il porro e la cipolla ed adagiarli in una padella insieme alla zucca ed alla carota tagliata a dadini (potete anche tritarle o tagliarle a julienne).

Aggiungere l’olio (circa 3 cucchiai) e il bicchiere d’acqua e far cuocere, finché il tutto si sarà ammorbidito (circa 20 min).

A questo punto aggiungere il dado e nel caso se ne ravvisi l’esigenza ancora dell’acqua, e lasciar cuocere finché zucca e carota non saranno morbidissime.

Aggiustare di sale, aggiungere la salvia e frullare il tutto con il minipimer.