Calzone vegetariano con asparagi

Calzone vegetariano con asparagi

Sommario

Oggi vi proponiamo un piatto diverso dal solito. Se vi sentite un po' stanchi dei soliti pranzi e delle solite cene, questa è la ricetta che fa per voi. Sbizzarritevi nel aggiungere o modificare gli ingredienti a vostro piacimento. Buon divertimento e buon appetito!

Tempo di preparazione:
1 ora 30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Erbette e bietole 200g
  • Asparagi 300g
  • Scalogno 1
  • Caprino 160g
  • Cucchiai grana grattugiato 3
  • Uovo 1
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Spolverate di noce moscata 2
  • Prese di sale 2
  • Rotolo pasta sfoglia 1

Come preparare il Calzone vegetariano con asparagi:

  • Mettere a lessare gli asparagi; tagliare e lasciare solo le punte.
  • Lessare bietole ed erbette e, appena saranno pronte, tritare.
  • Sminuzzare le punte degli asparagi e unire alle altre verdure.
  • Tagliare lo scalogno a rondelle.

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  • Mettere a soffriggere, in olio bollente, lo scalogno.
  • Aggiungere le verdure.
  • Cuocere per 15 minuti e aggiungere sale q.b..
  • In una terrina versare il caprino e unire il parmigiano.
  • Aggiungere l’uovo e mescolare.
  • Aggiungere il sale q.b. e la noce moscata q.b..
  • Stendere la sfoglia in una teglia; aggiungere le verdure solo sulla metà della pasta.

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  • Versare, sopra, la crema di formaggi.
  • Ricoprire la cima con del grana grattugiato.
  • Chiudere il calzone; richiudere su se stesso.
  • Premere bene e a lungo i bordi, per evitare che il ripieno esca.
  • Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.


Leggi anche: Risotto agli asparagi

Lismey Pedroso
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