Carbone della Befana


Carbone della Befana

Sommario

Trovare il carbone nella calza della befana è diventato un rito, per grandi e piccini. Allora, che ne dite di provare a cucinare a casa il carbone dolce della befana? Per realizzarlo basta avere una mezz'ora di tempo e gli ingredienti giusti. In questo modo, oltre che divertirvi, avrete sicuramente un prodotto migliore rispetto a quelli presenti in commercio.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 calze

Ingredienti Ricetta

  • Zucchero a velo 300 gr
  • Zucchero semolato 300 gr
  • Albume 1
  • Alcol puro (o liquore dolci) 10 gr
  • Colorante alimentare 10 gr
  • Limone q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 378 calorie

Procedimento per Carbone dolce della Befana

Iniziamo a preparare la glassa.

In un recipiente adagiamo l’albume di un uovo, aggiungiamo delle gocce di succo di limone e montiamo.

limone

Nel frattempo, aggiungiamo anche lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una glassa densa.

glassa

Ora tocca al liquore (1 cucchiaio). Continuiamo a lavorare.

glassa-carbone

Infine uniamo 5 gr di colorante (se utilizzate il colorante liquido ne occorrerà circa 10 gr per il nero intenso). Continuiamo a lavorare fino ad ottenere una glassa nera e densa.

colorante

Ora prepariamo il caramello.

In una capiente pentola, dal fondo spesso in acciaio (non utilizzate le pentole antiaderenti), versiamo l’acqua, aggiungiamo altri 5 gr di colorante ed infine lo zucchero di canna, che scioglieremo con l’aiuto di una frusta.

colorante-carbone-nero

N.B. Se non disponete del termometro, vi consiglio di aggiungere il colorante dopo, di modo che vi rendiate meglio conto della formazione del caramello.

Lasciamo bollire, per circa 10 – 15 min, o fin quando non si sarà formato il caramello (a 141°C).

caramello

A questo punto abbassiamo leggermente la fiamma ed aggiungiamo la glassa, che dovrà essere amalgamata al caramello velocemente e lasciata gonfiarsi per qualche secondo, prima di tirarla via dal fuoco.

carbone-ricetta

Adagiamo il carbone in uno stampo, e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora prima di dividerlo, con l’aiuto di un coltello, grossolanamente.

carbone-befana

Ed ecco pronto il carbone per le vostre calze!

carbone

Video Ricetta Carbone della Befana

Qui di seguito trovate la videoricetta del carbone della befana:


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