Crema di castagne

Crema di castagne

Sommario

Oggi vi proponiamo un piatto semplice e molto sfizioso. Da gustare come dessert alla fine dei pasti o come merenda, questa portata è ottima per completare il pranzo o la cena con un'esplosione di particolare dolcezza.

Tempo di preparazione:
1 ora 20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Latte 5dl
  • Tuorli (parte bianca) 6
  • Panna fresca 150ml
  • Zucchero 100g
  • Noce moscata 1
  • Castagne lessate sottovuoto 200g
  • Miele 1 cucchiaio
  • Arancia 1
  • Sale q.b
  • Cacao in polvere piacimento

Come preparare la crema di castagne:

Spremere l’arancia, filtrarne il succo e metterla da parte.

Spezzettare le castagne, metterle in una ciotola, aggiungere sia il succo di arancia, il miele e mescolare il tutto, lasciandolo poi riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in una casseruola possibilmente a fondo spesso, montare i tuorli con zucchero, un pizzico di sale, latte tiepido a filo e cuocere la crema a bagnomaria per circa 8 minuti, fino a quando velerà il cucchiaio.

Trasferire, poi, la casseruola in acqua e ghiaccio in modo da lasciare la crema raffreddare.

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Montare la panna e aggiungerla alla crema, ormai raffreddata, e mescolare dall’alto verso il basso.

Prendere dei bicchieri, che serviranno come impiattamento di questo dolce al cucchiaio.

Suddividere le castagne nei bicchieri, versare la crema e lasciare in frigo per circa 1 ora in modo che si raffreddi.

Appena pronta, servire cospargendoci sopra la noce moscata e, se non è di gradimento, si può utilizzare del cacao in polvere.

Lismey Pedroso
Chef e ristoratrice
Esperta in: cucina tradizionale e gourmet
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