Crema di patate con prosciutto e gamberi

Sommario

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma scenografica, che può essere proposta anche con la sua variante "Crema di piselli con calamari": il risultato sarà lo stesso, un secondo di pesce sfizioso ed originale.

Tempo di preparazione:
55 minuti

Tempo di cottura:
25 minuti

Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

Patate 6
Cipolla 1
Mestoli di brodo vegetale 6
Gamberi 8
Fette di prosciutto crudo 4
Cucchiaio di rosmarino tritato 1
Bicchierini di brandy 2
Succo di limone 1/2
Cucchiai di olio extravergine di oliva 3
Sale & Pepe q.b.

Come preparare la crema di patate con prosciutto e gamberi:

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
Mondare e tritare la cipolla.
In una pentola, riscaldare due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla e soffriggere a fiamma bassa.
Aggiungere al soffritto le patate insieme al brodo caldo e il rosmarino, regolare la dose di sale.
Cuocere per 20 minuti.
Lavare i gamberi; poi, eliminare la testa, il budellino e il guscio.
Asciugare delicatamente i gamberi e condire con sale e pepe.
Tagliare a metà le fette di prosciutto e avvolgere, con questo, i gamberi.
Mettere i gamberi in una ciotola e far marinare assieme al brandy.
Trasferire i gamberi ina padella, aggiungere l’olio e cuocere entrambi i lati per 3 minuti.
Aggiungere il succo di limone e continuare la cottura per qualche minuto.
Prendere e frullare le patate con un mixer a immersione, fino ad ottenere la consistenza di una vellutata.
Servire la crema e guarnire con i gambi lardellati al prosciutto.