Crema di patate con prosciutto e gamberi

Crema di patate con prosciutto e gamberi

Sommario

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma scenografica, che può essere proposta anche con la sua variante "Crema di piselli con calamari": il risultato sarà lo stesso, un secondo di pesce sfizioso ed originale.

Tempo di preparazione:
55 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Patate 6
  • Cipolla 1
  • Mestoli di brodo vegetale 6
  • Gamberi 8
  • Fette di prosciutto crudo 4
  • Cucchiaio di rosmarino tritato 1
  • Bicchierini di brandy 2
  • Succo di limone 1/2
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 3
  • Sale & Pepe q.b.

Come preparare la crema di patate con prosciutto e gamberi:

  1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
  2. Mondare e tritare la cipolla.
  3. In una pentola, riscaldare due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla e soffriggere a fiamma bassa.
  4. Aggiungere al soffritto le patate insieme al brodo caldo e il rosmarino, regolare la dose di sale.
  5. Cuocere per 20 minuti.
  6. Lavare i gamberi; poi, eliminare la testa, il budellino e il guscio.
    Crema patate prosciutto e gamberi
  7. Asciugare delicatamente i gamberi e condire con sale e pepe.
  8. Tagliare a metà le fette di prosciutto e avvolgere, con questo, i gamberi.
  9. Mettere i gamberi in una ciotola e far marinare assieme al brandy.
  10. Trasferire i gamberi ina padella, aggiungere l’olio e cuocere entrambi i lati per 3 minuti.
  11. Aggiungere il succo di limone e continuare la cottura per qualche minuto.
  12. Prendere e frullare le patate con un mixer a immersione, fino ad ottenere la consistenza di una vellutata.
  13. Servire la crema e guarnire con i gambi lardellati al prosciutto.

Lismey Pedroso
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