Fettuccine verdi

Come preparare le Fettuccine verdi:

1. Lessare gli spinaci; strizzare quando saranno pronti in modo da fare uscire l’acqua.
2. Prendere un mixer e tritare gli spinaci; se non si ha un mixer, utilizzare un coltello affinato.
3. Su una spianatoia, setacciare la farina e disporre a fontana.
   
4. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere gli spinaci e mescolare.
5. Versare il composto sulla spianatoia e amalgamare con la farina.
6. Lavorare il composto con le mani e impastare per 10 minuti.
7. Prendere una ciotola, mettere il composto e lasciare riposare 30 minuti.
8. Trascorso il tempo di riposo, dividere il composto in panetti più piccoli e tirateli con l’apposita macchinetta.
9. Cuocere in acqua salata in ebollizione, aggiungere un cucchiaio di olio, scolare al dente.
10. Condire con burro, salvia e parmigiano grattugiato.
11. Servire.