Filetto al sagrantino

Filetto al sagrantino

Sommario

Il sagrantino è il vino tipico dall'omonimo vigneto di Montefalco, un tempo usato come vino della messa ha conosciuto grazie all'intervento di sapienti enologi una larga diffusione nell'ultimo ventennio, ottimo a tavola per accompagnare piatti di carne importanti oggi lo userò come base di condimento per un filetto di vitello,coniugando così la forza, il suo profumo e i suoi sapori con la delicatezza della carne.

Quantità:
1 persona

Ingredienti Ricetta

  • Filetto di vitello 200 gr
  • Burro 20 gr
  • Sale Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta
  • Sagrantino Mezzo bicchiere
  • Farina Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta

Come preparare il filetto al sagrantino

  • Prendo il filetto e lo faccio rosolare in una padella con il burro e l’olio.
  • In un’altra padella faccio sciogliere il burro con la farina e il sagrantino, quando si sarà formata una salsa cremosa vado ad aggiungervi il filetto.
  • Lascio la carne insaporire qualche minuto con la salsa aggiustando il sapore con il sale e il pepe.
  • Quando il filetto avrà raggiunto la sua cottura ottimale lo servo nel piatto con la sua salsa al sagrantino.