Insalata di ceci, olive e menta
Come preparare l’insalata di ceci, olive e mente:
Mettere a bagno i ceci per 12 ore.
Dopo di ciò, lessarli cuocendoli per 2 ore si una casseruola con molta acqua (non salata).
Aggiungere il mazzetto guarnito.
Una volta cotti, scolarli e metterli in una ciotola.
Nel mentre, tagliare il limone a metà. Una metà va spremuta e l’altra tagliata a fette.
Tagliare a tronchetti il sedano.
Versare in un barattolo 2 cucchiai di olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Chiudere il tappo e agitare per emulsionare.
Aggiungere nella ciotola dove ci sono i ceci, il sedano e le olive.
Mescolare aiutandosi con 2 cucchiai.
Aggiungere una manciata di foglie di menta e il peperoncino affettato.
Condire con la citronette preparata prima nel barattolo.
Lasciar riposare per 1 ora ed infine servire.