Kasekuchen ricetta originale

Sommario

La Käsekuchen è una torta tedesca al formaggio molto simile alla cheesecake. Viene preparata con una base di pasta frolla ed un ripieno al formaggio, coperto da una dolcissima salsa ai frutti di bosco. Dal sapore acidulo (che ricorda vagamente il gusto dello yogurt bianco), la Käsekuchen, ricoperta di glassa ai frutti di bosco, piacerà di sicuro a grandi e piccini. La ricetta è stata preparata con l'ausilio del Bimby, ma il procedimento può tranquillamente essere eseguito a mano. Gli ingredienti e le dosi rispettano quelli della ricetta tradizionale tedesca, tramandatami da mia zia.

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
8 persone

Ingredienti Ricetta

- PASTA FROLLA -
Burro a temp. ambiente 80 gr
Farina 00 250 gr
Zucchero 80 gr
Sale 1
Uovo 1
- RIPIENO -
Formaggio quark 500 gr
Uova 3
Preparato per budino alla vaniglia 1
Olio di semi 1 tazzina
Zucchero 170 gr
Latte 500 ml
Sale 1 pizzico
- GLASSA -
Marmellata di frutti di bosco 5 cucchiai
Limoncello 1/2 bicchierino
Acqua 1 bicchierino
Colla di pesce 2 fogli
Zucchero 1 cucchiaio

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 g
Calorie 360
Grassi 20 g
Carboidrati 38 g
Zuccheri 32 g
Proteine 10 g
Colesterolo 85 mg

Procedimento preparazione delle Kasekuchen
Video Ricetta Kasekuchen

Procedimento preparazione delle Kasekuchen

Come preparare la PASTA FROLLA

Iniziamo a preparare la frolla. Nel boccale adagiamo lo zucchero e la scorza di limone biologico. Polverizziamo tutto per 10 sec. vel.8.

Riuniamo sul fondo il composto con la spatola e aggiungiamo la farina, le uova, il burro ed un pizzico di sale. Impastiamo per 20 sec. vel.5.

Compattiamo l’impasto con le mani formando un panetto che va riposto in frigo (nella pellicola trasparente) per almeno mezz’ora.

Come preparare il COMPOSTO AL FORMAGGIO

Nel frattempo laviamo il boccale ed aggiungiamo le uova, il quark, una bustina per preparato alla vaniglia, olio di semi, zucchero, latte ed un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto per 20 sec. vel.5. Avremo un composto molto liquido.

Preriscaldiamo il forno a 160°.

Ora rivestiamo una teglia con la carta da forno e stendiamo la pasta frolla, anche sui bordi.

Ora versiamo il composto ed inforniamo la Kasekuchen, che dovrà cuocere per 30 min a 160° (consiglio sempre di fare la prova stecchino).

Completata la cottura non tirate fuori la Kasekuchen, ma lasciatela riposare in forno (con lo sportellino semi-aperto, per una ventina di minuti.

Una volta raffreddata l’adagiamo su un vassoio da portata.

GLASSA ALLA MARMELLATA per la Kasekuchen

Prepariamo la glassa alla marmellata.

Mettiamo a bagno 2 fogli di gelatina o colla di pesce. Lasciamoli ammorbidire per circa 10 min.

Con l’aiuto di un colino setacciamo la marmellata e in un pentolino aggiungiamo un bicchierino di acqua, il limoncello e lo zucchero. Riscaldiamo tutto a fiamma bassa.

Nel frattempo strizziamo la colla di pesce eliminando tutta l’acqua, e aggiungiamola alla marmellata, lasciandola sciogliere.