Linguine agli Scampi


Linguine agli Scampi

Sommario

Le linguine agli scampi sono un primo piatto molto raffinato, che si prepara velocemente e rigorosamente con pomodorini e scampi freschi, per essere fedeli alla ricetta tradizionale.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Linguine 360 gr
  • Scampi freschi 800 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 1
  • Olio evo 8 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Pomodorini pachini (freschi) 250 gr
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 300 g
  • Calorie 303
  • Grassi 3 g
  • Carboidrati 40 g
  • Proteine 30 g

linguine agli scampi


Preparazione delle linguine agli scampi

Lavate gli scampi sotto l’acqua corrente.

Lasciate interi 4 scampi per la decorazione, incidendoli con le forbici sulla parte inferiore.

scampi freschi

Adagiate sul fuoco una pentola con l’acqua salata.

In una padella antiaderente aggiungete l’olio, l’aglio ed il peperoncino, accendendo il fornello a fiamma moderata, lasciando così imbiondire l’aglio leggermente.

scampo


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Nel frattempo prendete gli altri scampi e togliete dall’interno la polpa, mettendo da parte, come anche le teste e le chele.

polpa scampi freschi

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, versandoli in padella appena l’aglio ha raggiunto il colorito; saltateli per qualche minuto.

pomodorini

Unite ora la polpa e gli scampi interi ai pomodorini, facendo saltare 1 minuto a fiamma viva, prima di aggiungere il vino bianco.

Nel frattempo, in un pentolino con dell’acqua calda e salata, adagiate le teste e le chele precedentemente ricavate e lasciate cuocere per 10 min da quando raggiunge l’ebollizione.

scampi brodo

Evaporato il vino aggiungete agli scampi un bel trito di prezzemolo e salate, chiudete tutto con il coperchio lasciando cuocere a fiamma bassa per 10 min.

scampi sugo

Filtrate ora il sughetto e versatene un bicchiere abbondante agli scampi.

Calate la pasta, e scolatela al dente.

Alzate gli scampi dalla padella ed aggiungetevi la pasta per mantecare, con una spuzzatina di prezzemolo fresco ed un filo d’olio.

linguine

Impiattate e servite ancora fumante decorando il piatto con uno scampo ed un ciuffetto di prezzemolo fresco.

linguine agli scampi

Et voilà, avrete preparato un gustosissimo piatto di pesce!

Video ricetta linguine con scampi

Filomena Spisso
  • Scrittore e Blogger

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