Orata al forno con finocchi e arance
- Pulire i finocchi, lasciando un po’ di barbina verde, togliere sia le due foglie esterne, sia la base e dividerli a metà.
- Lavarli e tagliarli a spicchi.
- Lavare e tagliare le arance a rondelle spesse circa 5mm.
- Prendere poi il prezzemolo, la maggiorana e l’aglio per creare poi un trito.
- Prendere le orate e lavarle, asciugarle poi con lo scottex.
- Salarle e inserire nella pancia di ognuna un po’ di trito aromatico, 1 pezzetto di barbina di finocchio, 2 bacche di ginepro pestate, ½ rondella di arancia e del pepe.
- Mettere le orate, unte d’olio, in una teglia, ricoperta da carta forno.
- Cospargere sopra gli spicchi di finocchi e le fette restanti di arancia.
- Aggiungere le olive, qualche bacca di ginepro e aromatizzare il tutto con l’origano.
- Irrorare con un filo d’olio, un bicchiere di vino e infornare a 170° per 25 minuti.
- Le orate saranno pronte quando la pelle tenderà a raggrinzire e, se si vuole essere sicuri, con l’aiuto di un coltello, controllate se la lisca si stacchi.
- Appena sono pronte, servirle con il loro contorno e il fondo di cottura.
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