Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Sommario

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico pugliese, tant'è che vengono chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”. La ricetta che vi mostriamo oggi differisce da quella tradizionale, è senz'altro personalizzata e priva delle acciughe, ingrediente previsto, invece, nella ricetta tipica barese. Il segreto per la riuscita di questa ricetta riguarda la freschezza delle rape.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Orecchiette 320 gr
  • Cime di rapa 400 gr
  • Peperoncino q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.

orecchiette con cime di rapa

Ricetta: orecchiette con cime di rapa senza acciughe

Laviamo accuratamente le cime di rapa.

In una padalla adagiamo uno spicchio d’aglio, un peperoncino un filo d’olio extravergine d’olia ed un goccino d’acqua e lasciamo cuocere per qualche secondo a fiamma viva.

cime di rapa

Aggiungiamo le cime di rapa, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere 5 min.

Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 10/15 min, salando. Questa cottura permetterà alla verdura di mantenersi croccante.

Nel frattempo caliamo la pasta, appena al dente scoliamo, e versiamo in padella.

orecchiette con cime di rapa ricetta pugliese


Leggi anche: Sformato di Cime di Rapa

Amalgamiamo il tutto con una spolverata di parmigiano ed un filo d’olio extravergine d’olia crudo.

Et voilà, il piatto è pronto per essere gustato!

orecchiette con cime di rapa 2

Fatemi sapere quanto avete gradito questa ricetta. :)

E qui potete guardare la videoricetta:

Massimiliano Grimaldi
  • Laurea in Scienze della Comunicazione
  • Master in Media Relations presso la Business School del Sole 24 Ore di Milano
  • Iscritto all'Ordine dei Giornalisti del Lazio, elenco Professionisti (08-03-2005)
  • Fonte Google News
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