Orecchiette con cime di rapa
Ricetta: orecchiette con cime di rapa senza acciughe
Laviamo accuratamente le cime di rapa.
In una padalla adagiamo uno spicchio d’aglio, un peperoncino un filo d’olio extravergine d’olia ed un goccino d’acqua e lasciamo cuocere per qualche secondo a fiamma viva.
Aggiungiamo le cime di rapa, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere 5 min.
Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 10/15 min, salando. Questa cottura permetterà alla verdura di mantenersi croccante.
Nel frattempo caliamo la pasta, appena al dente scoliamo, e versiamo in padella.
Amalgamiamo il tutto con una spolverata di parmigiano ed un filo d’olio extravergine d’olia crudo.
Et voilà, il piatto è pronto per essere gustato!
Fatemi sapere quanto avete gradito questa ricetta. :)
E qui potete guardare la videoricetta: