Orecchiette con cime di rapa
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Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico pugliese, tant'è che vengono chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”. La ricetta che vi mostriamo oggi differisce da quella tradizionale, è senz'altro personalizzata e priva delle acciughe, ingrediente previsto, invece, nella ricetta tipica barese. Il segreto per la riuscita di questa ricetta riguarda la freschezza delle rape.
15 minuti
15 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Orecchiette 320 gr
- Cime di rapa 400 gr
- Peperoncino q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Ricetta: orecchiette con cime di rapa senza acciughe
Laviamo accuratamente le cime di rapa.
In una padalla adagiamo uno spicchio d’aglio, un peperoncino un filo d’olio extravergine d’olia ed un goccino d’acqua e lasciamo cuocere per qualche secondo a fiamma viva.
Aggiungiamo le cime di rapa, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere 5 min.
Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 10/15 min, salando. Questa cottura permetterà alla verdura di mantenersi croccante.
Nel frattempo caliamo la pasta, appena al dente scoliamo, e versiamo in padella.
Amalgamiamo il tutto con una spolverata di parmigiano ed un filo d’olio extravergine d’olia crudo.
Et voilà, il piatto è pronto per essere gustato!
Fatemi sapere quanto avete gradito questa ricetta. :)
E qui potete guardare la videoricetta:
