Paccheri ai frutti di mare


Paccheri ai frutti di mare

Sommario

I paccheri allo scoglio sono un primo piatto a base di frutti di mare, molluschi e pomodorini. Questa che vi preparo è una ricetta rivisitata, in cui ci sono vongole, lupini, fasolari e cannolicchi cucinati con pomodorini gialli e rossi. Un vero tripudio si sapori e colori che rende questo piatto ideale per un pranzo o una cena con amici e parenti. Per la buona riuscita del piatto vi consiglio di scegliere prodotti freschissimi ed una pasta trafilata al bronzo, essiccata a bassissime temperature.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Vongole 300 gr
  • Lupini 200 gr
  • Fasolari 200 gr
  • Cannolicchi 200 gr
  • Pomodorini gialli e rossi 12
  • Semi di finocchietto 1 cucchiaino
  • Capperi 1 manciata
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Aglio 1 spicchio

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1 porzione
  • Calorie 483 calorie

Procedimento: paccheri ai frutti di mare

vongole-safolari


Pulire i molluschi sotto l’acqua corrente, se serve, lasciateli in una ciotola con acqua e sale per un paio d’ore perché spurghino la sabbia.

In una padella mettere un filo di olio con uno spicchio di aglio, lasciare imbiondire leggermente.

pomodorini

Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 4 o in 2 tuffandoli in padella, lasciandoli cuocere per qualche minutino a fiamma viva, prima di aggiungere i molluschi.

A questo punto aggiungere anche un bicchiere pieno d’acqua, pepe, capperi, semi di finocchietto e prezzemolo tritato, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 15/20 min.

vongole


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Preparare anche il soutè di cannolicchi, in una padella antiaderente con un filo d’olio, aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere d’acqua e pepe (appena i cannolicchi si saranno aperti, sono pronti).

cannolicchi

Calare la pasta, nell’acqua salata.

paccheri-cottura

Trascorso il tempo, 30 secondi prima di scolare la pasta, tiriamo su i molluschi dalla padella, e tuffiamo dentro i paccheri, aggiungendo ancora un filo d’olio evo, del pepe e del prezzemolo tritato.

paccheri

Aggiungiamo anche i cannolicchi. Amalgamiamo tutto per qualche secondo prima di servire, decorando il piatto con del prezzemolo.

paccheri-cannolicchi-vongole

paccheri

Ed ecco pronto questo squisito primo piatto ai molluschi.

Video Ricetta: Paccheri ai Frutti di Mare

Foto: paccheri allo scoglio rivisitati

Filomena Spisso
  • Scrittore e Blogger

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