Paccheri allo scoglio

Esperta in ricette e alimentazione

Sommario

Questa ricetta dei paccheri allo scoglio, è stata realizzata seguendo le indicazioni ed i consigli di uno chef sorrentino, che rispetto alla ricetta tradizionale dei paccheri ai frutti di mare, ha aggiunto le olive nere, i capperi e le alici per un tripudio di sapori, che ricordano l'infrangersi del mare ed il suo inconfondibile sapore. Questo prelibato primo piatto è l'ideale da servire per una cena importante, ma anche per le grandi occasioni, come il Natale o altre feste, perchè il suo gusto sarà sicuramente apprezzato da tutti.

Tempo di preparazione:
5 minuti

Tempo di cottura:
20 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Paccheri (freschi) 400 gr
Frutti di mare 500 gr
Olive nere 10
Capperi 15
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pomodorini 10
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Aglio 1 spicchio

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 gr
Calorie 423
Grassi 4,3
Carboidrati 74,5
Proteine 25,7

Dopo aver tenuto i frutti di mare nell’acqua salata per almeno 2 ore, li adagiamo in padella con un bicchiere d’acqua e li lasciamo aprire, con il coperchio, a fiamma viva.

Quando si saranno completamente aperti, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, un filo d’olio evo, pomodorini tagliati a pezzetti, una manciata di olive nere ed una di capperi, due filetti di alici tagliati a pezzetti piccolissimi ed una spruzzatina di pepe.

Amalgamiamo bene e lasciamo cuocere a fiamma moderata con il coperchio per una ventina di munuti.

Nel frattempo adagiamo sul fuoco una pentola con l’acqua. Appena questa bolle, caliamo la pasta.

Prima di scolare la pasta tiriamo su i frutti di mare.

Adagiamo la pasta in padella, aggiungendo un filo d’olio fresco, del prezzemolo tritato ed ancora una spruzzatina di pepe (io lo adoro!).