Paccheri con cozze e granella di pistacchi

Paccheri con cozze e granella di pistacchi

Sommario

Una volta a settimana mi sono promessa di mangiare un cibo che mi ricordi il mare, questo piatto, per esempio, mi ricorda le mie vacanze estive, dove, in uno stupendo villaggio, ci servivano sempre questo primo.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Paccheri 400 gr
  • Cozze pulite 500 gr
  • Granella di pistacchi 80 gr
  • Olio evo q.b.
  • Spicchio d'aglio 1
  • Brandy Mezzo bicchierino
  • Sale q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Pomodori ciliegini 10

Come preparare i paccheri con cozze e granella di pistacchi:

  • Prendo una pentola e ci metto l’olio e le cozze, per farle aprire, mettendo un coperchio.
  • Quando le cozze sono aperte le tolgo dal fuoco e filtro il liquido di cottura che mi servirà per il sugo che andrò a preparare.
  • Prendo una padella, ci metto uno spicchio d’aglio, l’olio, faccio soffriggere, e aggiungo i pomodorini tagliati a metà.
  • Quando si saranno ammorbidite aggiungo le cozze sfumandole con il brandy, maneggio a fuoco moderato aggiungendo un pizzico di sale e di peperoncino.

cozze

  • Faccio insaporire il sugo qualche minuto.
  • Metto in cottura i paccheri in acqua leggermente salata, scolo la pasta al dente per finire la cottura nella padella.
  • Aggiungo il liquido delle cozze e la granella di pistacchi saltando il tutto a fiamma alta.
  • Impiatto i paccheri decorando ulteriormente il piatto con altra granella di pistacchi.
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