Paccheri con vongole, porcini e gamberetti
Procedimento ricetta dei paccheri con vongole, porcini e gamberetti
Adagiare sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta.
Preparare i porcini [se congelati, vanno prima decongelati e poi cotti; se freschi vanno prima puliti].
In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio e del peperoncino.
Appena l’aglio s’imbiondisce tuffare dentro i porcini, tagliati a cubetti e lasciar rosolare per una decina di minuti, aggiungendo del prezzemolo tritato.
Nel frattempo pulire i gamberetti, eliminando teste e corazza, ed infine l’intestino.
Sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente e tuffarle in padella, aggiungendo un bicchiere d’acqua.
Coprire con il coperchio e lasciar cuocere 15 min. I gamberetti andranno aggiunti solo 2 min prima della fine della cottura.
Nel frattempo calare la pasta.
Se manca il sughetto alle vongole, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.
Infine scolare la pasta e tuffarla in padella, saltandola qualche secondo ed aggiungendovi una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato.
Servire i paccheri con vongole, porcini e gamberetti anche caldi.
E questo una versione diversa della ricetta: paccheri allo scoglio con vongole.