Panzanella calda

Sommario

Oggi vi proponiamo un piatto particolare, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. Salutare e allo stesso tempo sfiziosa, questa portata si presta per accompagnare ogni secondo piatto. Da gustare preferibilmente come contorno.

Tempo di preparazione:
45 minuti

Tempo di cottura:
20 minuti

Quantità:
A piacere

Ingredienti Ricetta

Cespo di insalata 1
Pomodori pelati 400g
Pane raffermo 150g
Cipolla rossa 1
Sedano verde 1
Aceto di mele 1 cucchiaio
Peperoncino in polvere piacimento
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b

Come preparare la panzanella calda:

Prendere l’insalata, togliere il torsolo e tagliare le foglie a tocchetti di 4-5 centimetri.
Lavarla subito ed asciugarla.
Prendere i pomodori, lavarli, e tagliarli a pezzetti.
Spellare la cipolla e ridurla, anch’essa, a spicchietti.
Lavare il sedano e tagliarlo a fettine.
Spezzettare il pane raffermo.

Mettere a bollire, in un pentolino, 3dl di acqua.
Scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio extravergine, unire la cipolla e il sedano e lasciali soffriggere per qualche secondo.
Appena il soffritto avrà raggiunto un bel colore aggiungere l’insalata.
Regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma alta finché l’insalata non si sarà appassita, poi aggiungere i pomodori, tagliati in precedenza.
Versare nella casseruola 2dl di acqua bollente, mentre la restante acqua dovrà essere lasciata a intiepidire.
Proseguire con la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo, bagnare il pane raffermo a pezzi in una ciotola con l’acqua tiepida, rimasta in precedenza, per poi strizzarlo e unirlo all’insalata in cottura.
Mescolare, spegnere la fiamma e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Distribuire in piatti individuali e completare con l’aggiunta di un filo d’olio, l’aceto di mele e, se di gradimento, un pizzico di peperoncino.