Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Sommario

La parmigiana di melanzane: ecco come prepararla seguendo la ricetta originaria della regione Campania. La parmigiana di melanzane fritte è un piatto molto laborioso ma di sapore estremamente buono!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 4
  • Uova 4
  • Farina q.b.
  • Pelati 1
  • Parmigiano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Sottilette 2
  • Aglio 1 spicchio

parmigiana di melanzane

Lavare le melanzane e pelarle.

Tagliarle a fette sottili 1 cm ed adagiarle in un recipiente con acqua e sale (serve per eliminare il sapore amaro).

Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro fresco al basilico.

melanzane parmigiana

melanzane tagliate


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melanzane parmigiana ricetta

In una pentola a bordi alti aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e una volta imbiondito versarvi i pelati precedentemente frullati.

ricetta parmigiana light

Aggiustare di sale e far cuocere a fiamma bassa per 30 min circa.

E’ giunto il momento di preparare anche le uova, con pepe, sale e parmigiano.

melanzane fritte

Dopo che le melanzane sono state a bagno per 15 min strizzarle e procedere in questo modo:

– infarinarle;

– tuffarle nelle uova condite e sbattute;

– cuocerle nell’olio per fritture bollente fin quando non saranno ben dorate da ambo i lati.

Concluso questo procedimento è ora di preparare la parmigiana.

melanzane fritte parmigiana


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In una padella aggiungere un mestolo di sughetto al pomodoro ed adagiarvi sopra le melanzane fritte, coprirle con altro pomodoro, ed aggiungere parmigiano e sottiletta (o mozzarella, o scamorza).

Continuare così alternando gli ingredienti ai vari strati.

ricetta parmigiana

Alla fine aggiungere un’abbondante manciata di parmigiano e delle foglioline fresche di basilico.

parmigiana napoletana

Far cuocere il tutto a fiamma molto bassa per 15 min circa. Lasciar riposare per 5-10 min e servire in tavola il piatto (è ottimo sia caldo che freddo!).

 

E’ un piatto un tantino laborioso ma da le sue soddisfazioni! Io l’adoro!

 

Massimiliano Grimaldi
  • Laurea in Scienze della Comunicazione
  • Master in Media Relations presso la Business School del Sole 24 Ore di Milano
  • Iscritto all'Ordine dei Giornalisti del Lazio, elenco Professionisti (08-03-2005)
  • Fonte Google News
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