Pasta alla norcina
Sommario
Oggi in tavola portiamo un classico amato da grandi e piccini, non ho mai visto rifiutarlo. Il tartufo è sicuramente l'accento in più su questo piatto di estrazione contadina.
Quantità:
4 persone
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Tortiglioni 400 gr
- Salsicce 2 salsicce
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Panna fresca 200 ml
- Tartufo scorzone Quanto basta
Come preparare la pasta alla norcina
- Il primo passaggio è mettere in cottura la pasta in una pento d’acqua in ebollizione e leggermente salata, nel frattempo mi dedico alla preparazione del sugo alla norcina.
- Prendo una padella e ci metto l’olio evo e le 2 salsicce private del budello, le sminuzzo per bene facendole rosolare senza scurirle.
- Le sfumo con un mestolino d’acqua di cottura, la lascio evaporare e continuo la cottura per qualche minuto.
- Aggiungo la panna, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, giro il sugo fino a quando non sarà cremoso.
- Dopo aver scolato la pasta la aggiungo al sugo mescolando e aggiungendo il tartufo fresco grattato.
- Impiatto la norcina, pronta per essere gustata.
Lo sapevi che...