Pasta con fave, pancetta e pecorino

Sommario

La pasta con fave, pancetta e pomodorini è un gustosissimo primo piatto primaverile. Il segreto per la buona riuscita della ricetta sono senz'altro gli ingredienti, che devono essere freschi e di prima scelta, e poi, le fave, vanno sgranate, per eliminare il loro sapore amarognolo. Questo piatto è davvero semplice e veloce da realizzare, ideale da servire ai vostri ospiti, per un pranzo o una cena.

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di cottura:
10 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Pasta all'uovo (secca o fresca) 320 gr
Fave 500 gr
Pancetta 150 gr
Cipollotto 1
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pecorino (dolce) 150 gr

Informazioni Nutrizionali

Porzione 1 piatto
Calorie 575 calorie

Procedimento per Preparare Pasta con fave, pancetta e pecorino

Sbaccelliamo le fave fresche.

Nel frattempo adagiamo sul fuoco una pentola con l’acqua, saliamo e portiamo ad ebollizione.

Appena l’acqua bolle tuffiamoci dentro le fave, lasciandole cuocere per 5 min.

Prepariamo una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, dove, appena sarà trascorso il tempo, le immergeremo.

Sgraniamo le fave (questo procedimento sarà semplicissimo).

Nel frattempo prepariamo la pancetta, tagliandola a cubetti di mezzo centimetro, ed il cipollotto.

In una padella antiaderente lasciamo scaldare un filino d’olio extravergine d’oliva, appena caldo, aggiungiamo la pancetta, lasciandola rosolare a fiamma dolce.

Aggiungeremo il cipollotto quando il grasso della pancetta si sarà completamente sciolto (diventa trasparente).

Tempo 1 min e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura delle fave. Lasciamo cuocere a fiamma dolce per 5-10 min.

Nel frattempo caliamo la pasta e aggiungiamo le fave in padella, che spadelliamo giusto per 3 minuti (perchè sono già cotte).

Se manca il sughetto aggiungiamo un altro mestolo di acqua di cottura.

Ora grattugiamo il pecorino.

Scoliamo la pasta 1 min prima della cottura completa, che finiremo in padella insieme al condimento (assicuratevi che ci sia almeno un dito d’acqua in padella).