Pasta con fave, pancetta e pecorino
Sommario
La pasta con fave, pancetta e pomodorini è un gustosissimo primo piatto primaverile. Il segreto per la buona riuscita della ricetta sono senz'altro gli ingredienti, che devono essere freschi e di prima scelta, e poi, le fave, vanno sgranate, per eliminare il loro sapore amarognolo. Questo piatto è davvero semplice e veloce da realizzare, ideale da servire ai vostri ospiti, per un pranzo o una cena.
15 minuti
10 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Pasta all'uovo (secca o fresca) 320 gr
- Fave 500 gr
- Pancetta 150 gr
- Cipollotto 1
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino (dolce) 150 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 1 piatto
- Calorie 575 calorie
Procedimento per Preparare Pasta con fave, pancetta e pecorino
Sbaccelliamo le fave fresche.
Nel frattempo adagiamo sul fuoco una pentola con l’acqua, saliamo e portiamo ad ebollizione.
Appena l’acqua bolle tuffiamoci dentro le fave, lasciandole cuocere per 5 min.
Prepariamo una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, dove, appena sarà trascorso il tempo, le immergeremo.
Sgraniamo le fave (questo procedimento sarà semplicissimo).
Nel frattempo prepariamo la pancetta, tagliandola a cubetti di mezzo centimetro, ed il cipollotto.
In una padella antiaderente lasciamo scaldare un filino d’olio extravergine d’oliva, appena caldo, aggiungiamo la pancetta, lasciandola rosolare a fiamma dolce.
Aggiungeremo il cipollotto quando il grasso della pancetta si sarà completamente sciolto (diventa trasparente).
Tempo 1 min e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura delle fave. Lasciamo cuocere a fiamma dolce per 5-10 min.
Nel frattempo caliamo la pasta e aggiungiamo le fave in padella, che spadelliamo giusto per 3 minuti (perchè sono già cotte).
Se manca il sughetto aggiungiamo un altro mestolo di acqua di cottura.
Ora grattugiamo il pecorino.
Scoliamo la pasta 1 min prima della cottura completa, che finiremo in padella insieme al condimento (assicuratevi che ci sia almeno un dito d’acqua in padella).
Aggiungeremo il pecorino alla fine per mantecare.
Impiattiamo, decorando il piatto con scaglie di pecorino, e serviamo il piatto ancora fumante.
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