Pasta con fave, pancetta e piselli
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Sommario
La pasta con le fave è un primo piatto dal sapore rustico, da preparare nella stagione in cui le fave sono fresche e tenere. Per rendere la pasta più dolce e saporita si aggiunge la pancetta ed i piselli.
20 minuti
20 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Fave 500 gr
- Mezze Penne Rigate 400 gr
- Cipolline 2
- Brodo Vegetale 1 lt
- Pancetta Dolce 150 gr
- Piselli 200 gr
- Sale e Pepe q.b.
- Olio Extra Vergine d'Oliva 5 cucchiai
- Parmigiano 1 spruzzatina
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 180 g
- Calorie 510
Preparazione della pasta con fave, pancetta e piselli
Aprire le fave rompendo il picciolo superiore, e tirate via le fave con le mani.
A questo punto, servendovi di un coltello, eliminate la piccola escrescenza posta a lato superiore di ognuna di esse.
Tagliate a fettine sottili le cipolline bianche e adagiatele in una padella con 2 cucchiai d’olio e dell’acqua. Lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio.
A questo punto fate evaporare l’acqua ed aggiungete la pancetta dolce, facendola dorare per qualche minuto.
E’ il momento di aggiungere le fave, mescolate bene ed aggiungete una spolverata di pepe.
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Dopo 1 minuto aggiungete due o tre mestoli di brodo vegetale, coprite col coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 min, avendo cura di aggiungere il brodo se questo dovesse ritirarsi troppo.
Nel frattempo colate la pasta.
Prima della fine della cottura, circa 5 min prima, aggiungete i piselli (precotti) e lasciate cuocere sempre con coperchio.
Scolate la pasta al dente e versatela all’interno della padella con fave, pancetta e piselli.
Amalgamate bene e mantecate con una spruzzatina di parmigiano, ed un filo di olio fresco.
Il piatto può essere aromatizzato con del rosmarino fresco.
Una variante è utilizzare il pecorino. Questa la video ricetta:
Video Ricetta
N.B. Per conoscere le CALORIE e le PROPRIETA’ NUTRITIVE delle fave, leggi: TUTTO SULLE FAVE.
