Pesto ligure patate fagiolini
Sommario
Trofie al pesto ligure con patate e fagiolini, un piatto tradizionale, antico e arricchito della semplice pasta con pesto, che solitamente è possibile gustare nei locali di cucina tipica in Liguria. E' un primo piatto molto invitante, fresco, ideale quando si hanno a disposizione basilico fresco e fagiolini. Questa ricetta che vi mostrerò avrà un pesto già pronto, ma vi riporto procedimento e video passo passo nel caso vogliate prepararlo in casa. Un sugo pronto permetterà di velocizzare di gran lunga i tempi (ideale per preparare un piatto veloce) : ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
20 minuti
30 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Pasta 350 gr.
- Patate 2 medie
- Pesto (già pronto) 1 confz.
- Fagiolini 400 gr.
- Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
- Parmigiano 1 manciata
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 380
Per prima cosa vediamo come fare il pesto con la ricetta originale per preparare il pesto alla genovese e per il procedimento passo passo ecco anche la video ricetta:
Per preparare questa gustosissima ricetta per prima è opportuno spuntare e lavare i fagiolini.
Seguiranno le patate, che andranno sbucciate, tagliate a dadini e lavate.
Nel frattempo sul fuoco verrà riposta una pentola con acqua salata, appena raggiunto il bollore si caleranno le patate, lasciandole cuocere per 5 min, dopodichè sarà la volta dei fagiolini (precedentemente tagliati della stessa lunghezza delle trofie).
Dopo circa 15-20 min di cottura saranno pronti per essere scolati con una schiumarola, lasciando l’acqua sul fuoco dove verrà calata la pasta.
Mentre la pasta è in cottura in una insalatiera si adagia il pesto all’interno si calano le patate e i fagiolini ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta sarà pronta la si scolerà e la si unirà al pesto, amalgamando il tutto, con l’aggiunta di un filo d’olio fresco e di una manciata di parmigiano.
Ed ecco che gusterete un gustosissimo piatto ligure: la pasta con pesto, fagiolini e patate.
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