Pesto ligure patate fagiolini

Sommario

Trofie al pesto ligure con patate e fagiolini, un piatto tradizionale, antico e arricchito della semplice pasta con pesto, che solitamente è possibile gustare nei locali di cucina tipica in Liguria. E' un primo piatto molto invitante, fresco, ideale quando si hanno a disposizione basilico fresco e fagiolini. Questa ricetta che vi mostrerò avrà un pesto già pronto, ma vi riporto procedimento e video passo passo nel caso vogliate prepararlo in casa. Un sugo pronto permetterà di velocizzare di gran lunga i tempi (ideale per preparare un piatto veloce) : ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Pasta 350 gr.
Patate 2 medie
Pesto (già pronto) 1 confz.
Fagiolini 400 gr.
Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
Parmigiano 1 manciata

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 g
Calorie 380

Per prima cosa vediamo come fare il pesto con la ricetta originale per preparare il pesto alla genovese e per il procedimento passo passo ecco anche la video ricetta:

Per preparare questa gustosissima ricetta per prima è opportuno spuntare e lavare i fagiolini.

Seguiranno le patate, che andranno sbucciate, tagliate a dadini e lavate.

Nel frattempo sul fuoco verrà riposta una pentola con acqua salata, appena raggiunto il bollore si caleranno le patate, lasciandole cuocere per 5 min, dopodichè sarà la volta dei fagiolini (precedentemente tagliati della stessa lunghezza delle trofie).

Dopo circa 15-20 min di cottura saranno pronti per essere scolati con una schiumarola, lasciando l’acqua sul fuoco dove verrà calata la pasta.

Mentre la pasta è in cottura in una insalatiera si adagia il pesto all’interno si calano le patate e i fagiolini ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Appena la pasta sarà pronta la si scolerà e la si unirà al pesto, amalgamando il tutto, con l’aggiunta di un filo d’olio fresco e di una manciata di parmigiano.