Petto d’anatra con castagne


Petto d’anatra con castagne

Sommario

Autunno tempo di castagne: Ecco un modo alternativo di usarle in cucina, la farcitura di una carne inusuale ma molto saporita. Stupisco sempre i miei ospiti ogni volta che la propongo.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Petto d'anatra 2 petti d'anatra da 500 gr l'uno
  • Castagne lesse 20 castagne
  • Verza 4 foglie
  • Pancetta 2 fette a cubetti
  • Birra rossa 200 ml
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta

Come preparare il petto d’anatra con castagne:

  • Tolgo il piumaggio residuo dalla pelle dei petti.
  • Con un coltello lungo liscio pratico un taglio, passo nei petti nel senso della lunghezza.
  • Chiudo il taglio con degli stuzzicadenti.

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  • Condisco i petti con sale e pepe.
  • Avvolgo i petti con le foglie di verza.
  • Li metto in una padella e li faccio rosolare con un filo d’olio a fuoco vivo.
  • Verso la birra rossa, copro con un coperchio e lascio cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
  • Quando saranno cotte le servo in tavola, tagliando le prima a rondelle, condite con il proprio fondo di cottura.

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