Puntarelle, songino e porri al limone
- Chef e ristoratrice
Sommario
Le puntarelle sono un particolare tipo di germoglio utilizzato specialmente nelle cucine dell'Italia centro-meridionale; il loro sapore amarognolo accompagnato dal songino, i porri e il limone viene stemperato per dar vita ad un contorno fresco e saporito.
Tempo di preparazione:
40 minuti
40 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Puntarelle 200g
- Porro 1
- Soncino 200g
- Limone 1/2
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe rosa q.b.
Come preparare le puntarelle, songino e porri al limone:
- Lavare, asciugare e dividere a striscioline le puntarelle.
- Pulire, lavare, asciugare e tagliare a striscioline anche il porro.
- Riempire una ciotola con ghiaccio e acqua e lasciare riposare le verdure, al suo interno, per 30 minuti.
- Lavare il songino.
- Versare, nel barattolo, 6 cucchiai d’olio, il succo di limone, sale e pepe; chiudere il barattolo e agitare.
- Sgocciolare e asciugare le puntarelle e il porro.
- Trasferire tutte le verdure in un’insalatiera.
- Condire con il condimento preparato e servire.
Lo sapevi che...