Puntarelle, songino e porri al limone

Puntarelle, songino e porri al limone

Sommario

Le puntarelle sono un particolare tipo di germoglio utilizzato specialmente nelle cucine dell'Italia centro-meridionale; il loro sapore amarognolo accompagnato dal songino, i porri e il limone viene stemperato per dar vita ad un contorno fresco e saporito.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Puntarelle 200g
  • Porro 1
  • Soncino 200g
  • Limone 1/2
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa q.b.

Come preparare le puntarelle, songino e porri al limone:

  1. Lavare, asciugare e dividere a striscioline le puntarelle.
  2. Pulire, lavare, asciugare e tagliare a striscioline anche il porro.
  3. Riempire una ciotola con ghiaccio e acqua e lasciare riposare le verdure, al suo interno, per 30 minuti.
  4. Lavare il songino.
    Puntarelle
  5. Versare, nel barattolo, 6 cucchiai d’olio, il succo di limone, sale e pepe; chiudere il barattolo e agitare.
  6. Sgocciolare e asciugare le puntarelle e il porro.
  7. Trasferire tutte le verdure in un’insalatiera.
  8. Condire con il condimento preparato e servire.

Lismey Pedroso
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