Ravioli con asparagi e polvere di pomodoro
Sommario
Capita anche a voi si sentire la nostalgia della bella stagione? Io avevo da parte degli asparagi selvatici e oggi vedremo come li ho preparati aggiungendo un tocco personale senza intaccare troppo il loro sapore delicato. La polvere di pomodoro donerà sapore senza coprire gli asparagi e servirà anche a limitare l'uso del sale che, si sa, è meglio usare con moderazione.
Quantità:
4 persone
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Ravioli di ricotta 400 gr
- Asparagi freschi (di montagna o di serra) 400 gr
- Brandy Mezzo bicchierino
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Aglio Uno spicchio
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Polvere di pomodoro 2 pizzichi
Come preparare ravioli con asparagi e polvere di pomodoro
- Prendo gli asparagi, li stagli a pezzetti piccolo su un tagliere togliendo la parte dura.
- Li lavo sotto l’acqua corrente e li asciugo.
- Metto l’olio evo e uno spicchio d’aglio in una padella, quando soffrigge aggiungo gli asparagi e li faccio cuocere a fuoco moderato aggiungendo l’acqua di cottura della pasta.
- Quando l’asparago è quasi cotto lo Sfumo con del brandy, appena è evaporato ci metto il sale e un pizzico di peperoncino in polvere.
- Se gli asparagi sono di montagna, piccoli e teneri, sono praticamente cotti altrimenti se is utilizzano quelli grandi ci vorrà qualche minuto in più per la cottura, l’importante è lasciarli comunque belli saldi.
- Metto in cottura i ravioli, li scolo al dente e li tuffo nella padella con gli asparagi, li spadello per amalgamarli bene, li tolgo dal fuoco e li servo nel piatto decorandoli con della polvere di pomodoro.
Lo sapevi che...