Rigatoni alla zozzona
Sommario
È un primo piatto facile da preparare, un tripudio di sapori, ma molto calorico. Una vera tentazione per il palato.
Quantità:
4 persone
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Cipolla bianca 1/2 cipolla frullata
- Sale Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Salsicce di maiale 2 salsicce
- Pomodori ciliegini 4 pomodori
- Tuorlo d'uovo 2 tuorli
- Panna fresca 2 cucchiai
- Pecorino di fossa 100 gr
- Rigatoni 400 gr
Come preparare i rigatoni alla zozzona:
- Frullo la cipolla e la metto in una padella insieme all’olio d’oliva.
- Faccio soffriggere qualche secondo e aggiungo le salsicce.
- Le faccio cuocere schiacciandole con un cucchiaio di legno e aggiungo un po’ di acqua calda per favorirne la cottura.
- Taglio i pomodorini e li metto nella padella insieme alla salsiccia schiacciata e aggiungo un pizzico di sale e peperoncino in polvere.
- Metto in un piatto i tuorli dell’uovo e vi aggiungo un pizzico di sale e 2 cucchiai di panna liquida e sbatto il tutto con una forchetta.
- Metto in cottura i rigatoni nell’acqua in ebollizione dopo averla salata.
- Attendo al cottura e appena saranno al dente li finisco di cuocere nella padella insieme al condimento preparato bagnandolo con l’acqua di cottura.
- A questo punto, raggiunta la cottura desiderata, aggiungo i tuorli con la panna e salto il tutto molto velocemente, cercando di non fare asciugare troppo la cremina che si è formata.
- Dispongo i rigatoni nel piatto e per esaltarne ancora di più il sapore ci grattugia del pecorino di fossa, a questo punto il piatto è pronto.
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