È un primo piatto facile da preparare, un tripudio di sapori, ma molto calorico. Una vera tentazione per il palato.
Quantità: 4 persone
Ingredienti Ricetta
Cipolla bianca1/2 cipolla frullata
Sale Quanto basta
Peperoncino in polvere Quanto basta
Olio evoQuanto basta
Salsicce di maiale2 salsicce
Pomodori ciliegini4 pomodori
Tuorlo d'uovo2 tuorli
Panna fresca 2 cucchiai
Pecorino di fossa 100 gr
Rigatoni400 gr
Come preparare i rigatoni alla zozzona:
Frullo la cipolla e la metto in una padella insieme all’olio d’oliva.
Faccio soffriggere qualche secondo e aggiungo le salsicce.
Le faccio cuocere schiacciandole con un cucchiaio di legno e aggiungo un po’ di acqua calda per favorirne la cottura.
Taglio i pomodorini e li metto nella padella insieme alla salsiccia schiacciata e aggiungo un pizzico di sale e peperoncino in polvere.
Metto in un piatto i tuorli dell’uovo e vi aggiungo un pizzico di sale e 2 cucchiai di panna liquida e sbatto il tutto con una forchetta.
Metto in cottura i rigatoni nell’acqua in ebollizione dopo averla salata.
Attendo al cottura e appena saranno al dente li finisco di cuocere nella padella insieme al condimento preparato bagnandolo con l’acqua di cottura.
A questo punto, raggiunta la cottura desiderata, aggiungo i tuorli con la panna e salto il tutto molto velocemente, cercando di non fare asciugare troppo la cremina che si è formata.
Dispongo i rigatoni nel piatto e per esaltarne ancora di più il sapore ci grattugia del pecorino di fossa, a questo punto il piatto è pronto.