Rigatoni alla zozzona


Rigatoni alla zozzona

Sommario

È un primo piatto facile da preparare, un tripudio di sapori, ma molto calorico. Una vera tentazione per il palato.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Cipolla bianca 1/2 cipolla frullata
  • Sale Quanto basta
  • Peperoncino in polvere Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Salsicce di maiale 2 salsicce
  • Pomodori ciliegini 4 pomodori
  • Tuorlo d'uovo 2 tuorli
  • Panna fresca 2 cucchiai
  • Pecorino di fossa 100 gr
  • Rigatoni 400 gr

Come preparare i rigatoni alla zozzona:

  • Frullo la cipolla e la metto in una padella insieme all’olio d’oliva.
  • Faccio soffriggere qualche secondo e aggiungo le salsicce.
  • Le faccio cuocere schiacciandole con un cucchiaio di legno e aggiungo un po’ di acqua calda per favorirne la cottura.
  • Taglio i pomodorini e li metto nella padella insieme alla salsiccia schiacciata e aggiungo un pizzico di sale e peperoncino in polvere.

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  • Metto in un piatto i tuorli dell’uovo e vi aggiungo un pizzico di sale e 2 cucchiai di panna liquida e sbatto il tutto con una forchetta.
  • Metto in cottura i rigatoni nell’acqua in ebollizione dopo averla salata.
  • Attendo al cottura e appena saranno al dente li finisco di cuocere nella padella insieme al condimento preparato bagnandolo con l’acqua di cottura.
  • A questo punto, raggiunta la cottura desiderata, aggiungo i tuorli con la panna e salto il tutto molto velocemente, cercando di non fare asciugare troppo la cremina che si è formata.
  • Dispongo i rigatoni nel piatto e per esaltarne ancora di più il sapore ci grattugia del pecorino di fossa, a questo punto il piatto è pronto.


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