Risotto alla genovese con verdure e acciughe

Lismey Pedroso
  • Esperta in ricette e alimentazione
Risotto alla genovese con verdure e acciughe

Sommario

Oggi vi proponiamo un piatto molto sfizioso che può essere gustato sia a pranzo che a cena. Grazie ai suoi ingredienti, potrete assaporare un mix tra terra e mare che vi farà chiedere il bis, o anche il tris. Buon appetito!

Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Burro 60g
  • Filetti di acciuga sott'olio 4
  • Riso 300g
  • Sale q.b.

Come preparare il risotto alla genovese con verdure e acciughe:

  1. Lavare e tagliare la cipolla, la carota e il sedano a dadini.
  2. Rosolare in una casseruola le verdure, con 40g di burro fuso per 10 minuti a fuco lento.
  3. Aggiungere i filetti di acciuga e cuocere per 3 minuti.anchovy-2499353–480
  4. Versare nella casseruola il riso e lasciare tostare.
  5. Bagnare con un po’ di acqua calda, regolare di sale q.b. e portare a ebollizione.
  6. Mescolare spesso e aggiungere acqua calda fino a che il riso non raggiunga la cottura desiderata.
  7. Togliere appena pronto il riso, mantecare con il burro rimasto e servire.