Risotto con fiori di zucca, zafferano e tartufo

Risotto con fiori di zucca, zafferano e tartufo

Sommario

È un primo semplice ed elegante, intenso di profumi, di grande effetto, una delizia per il palato e per gli occhi.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Riso 400 gr
  • Fiori di zucca freschi 8 fiori
  • Zucchine 2 zucchine
  • Tartufo scorsone fresco Quanto basta
  • Cipolla Mezza cipolla frullata
  • Olio evo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Brandy 1 bicchierino
  • Brodo vegetale 1 litro
  • Aglio Uno spicchio
  • Burro 2 noci
  • Pepe Quanto basta
  • Zafferano Una bustina

Come preparare il risotto con fiori zucca, zafferano e tartufo:

  • Inizio preparando una pentola d’acqua mettendola a scaldare per il brodo vegetale.
  • Prendo una padella e ci metto uno spicchio d’aglio e l’olio, appena e caldo aggiungo le zucchine tagliate e i fiori di zucca, li lascio cuocere qualche minuto mantenendo le zucchine al dente, metto un pizzico di sale.
  • Prendo una pentola e ci metto l’olio, il burro e mezza cipolla frullata, faccio scaldare e sciogliere il burro, aggiungo il riso.
  • Faccio tostare il riso e insaporire qualche minuto, lo sfumo con il brandy e continuo la tostatura fino a quando non sarà evaporati, aggiungo il brodo bollente poco alla volta.

frittelle fiori di zucca

  • Verso metà cottura aggiungo le zucchine e i fiori che avevo già preparato precedentemente, aggiungo lo zafferano e aggiusto con il sale il tutto.
  • Continuo a girare il riso fino a quando non sarà al dente.
  • Alla fine della cottura grattugia il tartufo fresco, metto un pizzico di pepe e una noce di burro, manteco bene il tutto e lascio riposare per 2 minuti con un coperchio.
  • Servo il risotto nel piatto decorandolo con del tartufo.
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