Salsa Tahini Ricetta
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Sommario
La salsa tahina è una salsa di sesamo fatta in casa, che si accompagna a diversi piatti di origine asiatica, come le ottime polpettine vegetali, le falafel. Ma è anche la base per preparare la famosissima crema di ceci araba, meglio conosciuta come Hummus. La salsa tahina essendo a base di semi di sesamo ed olio risulta ricca di grassi ma prevalentemente polinsaturi e monoinsaturi, quindi lipidi di buona qualità.
10 minuti
5 minuti
250 gr di salsa
Ingredienti Ricetta
- Semi di sesamo 200 gr
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai rasi
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 650
- Grassi 58,60 gr
- Grassi saturi 8,40 gr
- Fibre 15,30 gr
Adagiare i semi in una padella antiaderente e tostarli per alcuni minuti, mantenendo la fiamma bassa.
Durante la tostatura è consigliabile mescolare continuamente i semi per evitare che imbruniscano, sviluppando così composti amarognoli e potenzialmente dannosi per la salute.
La tostatura è un procedimento importante e va eseguito correttamente per esaltare l’aroma della tahina.
Una volta tostati i semi vanno raffreddati (si consiglia di toglierli dalla padella per accelerare il processo, ponendoli in una ciotola).
Ora si versano nel mixer, aggiungendo 5 cucchiai (rasi) di olio extravergine d’oliva e si macinano.
Verrà fuori una polverina che dovrà essere irrorata di olio.
Si continua a frullare per qualche secondo per ottenere così la salsa tahina.
Bisogna Sapere…
La crema tahini ha un altissimo valore nutrizionale: infatti, il sesamo, oltre ad essere l’alimento più ricco di calcio in natura che ci sia, apporta fosforo, acido linoleico, istamina, magnesio, silicio, zinco , ferro e vitamine B E D; inoltre contiene la sesamolina (sostanza che tutela il fegato dai danni derivanti dall’ossidazione) e la sesamina (molto utile per abbassare il tasso di colesterolo nel sangue.
E questa la video ricetta:
