Spaghetti con acciughe e pan grattato

Come preparare gli spaghetti con acciughe e pan grattato:

• Prendo una padella e ci metto uno spicchio di aglio e l’olio, appena soffrigge aggiungo i filetti di acciughe tagliati precedentemente a piccoli pezzi.
• Mescolo aggiungendo un mestolino di acqua calda per sciogliere bene le acciughe, lascio cuocere la salsa per 5 o 6 minuti.
• Nel frattempo metto in cottura gli spaghetti salando pochissimo l’acqua di cottura poiché le acciughe sono molto saporite.

• Scolo gli spaghetti al dente e li verso nella padella, li salto velocemente con un mestolino di acqua di cottura, aggiungo un pizzico di peperoncino e il pan grattato.
• Salto la pasta fino a quando il pan grattato non risulterà ben attaccato agli spaghetti e se è necessario aggiungo un altro mestolino di acqua.
• A questo punto la pasta è pronta per essere servita nel piatto con una spolverata di prezzemolo.