Spaghetti con bottarga e briciole

Spaghetti con bottarga e briciole

Sommario

Un piatto tipico sardo, pratico e veloce da preparare. Ideale per un pranzo rapido ma gustoso.

Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 320g
  • Bottarga di tonno grattugiata 80g
  • Pomodori ramati 5
  • Limone non trattato 1
  • Manciata di mollica di pane 1
  • Ciuffo di prezzemolo 1
  • Spicchi d'aglio 2
  • Cuore di sedano bianco 1/2
  • Tabasco q.b.
  • Cucchiai di pinoli tosstati 2
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Come preparare gli Spaghetti con bottarga e briciole:

  1. Spellare e tritare gli spicchi di aglio.
  2. Sbriciolare il pane in un mixer.
  3. In una padella, rosolare metà aglio e pane con 4 cucchiai di olio e qualche goccia di tabasco.
  4. Lavare e tagliare il sedano.
  5. In una casseruola, mescolare la bottarga con l’aglio rimasto, olio abbondante e scorza di limone grattugiata.
    SpaghettiniAllaBottarga
  6. Spellare, togliere i semi e tritare grossolanamente i pomodori scottati in acqua bollente.
  7. Mescolare il tutto e scaldare a bagnomaria.
  8. Cuocere gli spaghetti al dente.
  9. Trasferire gli spaghetti nella padella con la bottarga e un po’ di acqua di cottura.
  10. Unire la mollica, pepe, sedano, pinoli e un filo di olio.
  11. Servire.

Lismey Pedroso
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