Spaghetti con bottarga e briciole
Sommario
Un piatto tipico sardo, pratico e veloce da preparare. Ideale per un pranzo rapido ma gustoso.
Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4
Ingredienti Ricetta
Spaghetti 320g
Bottarga di tonno grattugiata 80g
Pomodori ramati 5
Limone non trattato 1
Manciata di mollica di pane 1
Ciuffo di prezzemolo 1
Spicchi d'aglio 2
Cuore di sedano bianco 1/2
Tabasco q.b.
Cucchiai di pinoli tosstati 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Come preparare gli Spaghetti con bottarga e briciole:
- Spellare e tritare gli spicchi di aglio.
- Sbriciolare il pane in un mixer.
- In una padella, rosolare metà aglio e pane con 4 cucchiai di olio e qualche goccia di tabasco.
- Lavare e tagliare il sedano.
- In una casseruola, mescolare la bottarga con l’aglio rimasto, olio abbondante e scorza di limone grattugiata.

- Spellare, togliere i semi e tritare grossolanamente i pomodori scottati in acqua bollente.
- Mescolare il tutto e scaldare a bagnomaria.
- Cuocere gli spaghetti al dente.
- Trasferire gli spaghetti nella padella con la bottarga e un po’ di acqua di cottura.
- Unire la mollica, pepe, sedano, pinoli e un filo di olio.
- Servire.