Spaghetti con bottarga e briciole

Come preparare gli Spaghetti con bottarga e briciole:

1. Spellare e tritare gli spicchi di aglio.
2. Sbriciolare il pane in un mixer.
3. In una padella, rosolare metà aglio e pane con 4 cucchiai di olio e qualche goccia di tabasco.
4. Lavare e tagliare il sedano.
5. In una casseruola, mescolare la bottarga con l’aglio rimasto, olio abbondante e scorza di limone grattugiata.
   
6. Spellare, togliere i semi e tritare grossolanamente i pomodori scottati in acqua bollente.
7. Mescolare il tutto e scaldare a bagnomaria.
8. Cuocere gli spaghetti al dente.
9. Trasferire gli spaghetti nella padella con la bottarga e un po’ di acqua di cottura.
10. Unire la mollica, pepe, sedano, pinoli e un filo di olio.
11. Servire.