Strigoli all’amatriciana bianca
Sommario
È un piatto tipico della cultura laziale,si differenzia dalla classica amatriciana perché non ha il pomodoro. Oggi io la propongo con lo strigolo che è una pasta fatta a mano con acqua e farina simile allo strozzaprete.
Tempo di preparazione:
35 minuti
35 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
15 minuti
Quantità:
4 persone
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Cipolla bianca frullata 1/2 cipolla
- Strigoli 400 gr
- Guanciale a cubetti 250 gr
- Pecorino di fossa 60 gr
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Come preparare gli strigoli all’amatriciana bianca:
- Prendo una padella, metto la cipolla frullata e l’olio evo.
- Appena soffrigge aggiungo il guanciale tagliato a cubetti.
- Aggiungo un mezzo mestolo di acqua ad ebollizione per far sciogliere bene la cipolla e cuocere il guanciale.
- Nel frattempo metto in cottura gli strigoli in una pentola d’acqua in ebollizione e salata leggermente.
- Raggiunta la cottura scolo la pasta e la verso nel condimento aggiungendo il peperoncino in polvere.
- Salto la pasta nel condimento.
- Una volta che si sarà insaporita la trasferisco nel piatto e ci grattugio sopra del pecorino di fossa.
- Il piatto è pronto per essere servito.
Lo sapevi che...