Tagliatelle alla boscaiola

Tagliatelle alla boscaiola

Sommario

È un primo piatto che richiama la stagione autunnale. L'ingrediente principale è il fungo, gli altri ingredienti possono variare a seconda della regione che la propone. La mia ricetta è semplice e veloce da fare.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Tagliatelle 400 gr
  • Funghi(porcini e chiodini) 350 gr
  • Pancetta a cubetti 200 gr
  • Aglio Uno spicchio
  • Brandy Mezzo bicchierino
  • Sale Quanto basta
  • Peperoncino in polvere Quanto basta
  • Pomodori ciliegini 8 pomodori
  • Passata di pomodoro 4 cucchiai
  • Olio evo quanto basta
  • Prezzemolo Quanto basta
  • Rosmarino fresco Un rametto

Come preparare le tagliatelle alla boscaiola:

  • Prendo una padella, ci metto uno spicchio d’aglio, il rosmarino e l’olio evo. Appena soffrigge aggiungo la pancetta a cubetti e la faccio rosolare qualche secondo.
  • Aggiungo i funghi tagliati a pezzetti e amalgamo con cura e salo leggermente.
  • Mescolo di tanto in tanto, aggiungo il brandy, lo faccio evaporare e aggiungo i pomodorini tagliati.

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  • Attendo che si ammorbidiscano e aggiungo la passata di pomodoro.
  • Metto del peperoncino in polvere e aggiungo un pizzico di sale.
  • Nel frattempo metto a cuocere le tagliatelle in acqua portata ad ebollizione.
  • Quando l pasta è al dente la scolo e la verso nella padella con il sugo, la salto velocemente e la servo con una bella spolverata di prezzemolo.
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