Tartare al tartufo
Sommario
È un piatto adatto per una cena tra amici o per un buffet in piedi. È un piatto semplice ma sempre importante grazie alla presenza del tartufo che va ad impreziosire il nostro piatto.
Quantità:
2 persone
2 persone
Ingredienti Ricetta
- Filetto di manzo fresco 600 gr
- Tuorli d'uovo 2 tuorli
- Capperi 30 gr
- Acciughe 3 acciughe
- Olio evo Quanto basta
- Succo di limone 1 limone spremuto
- Cognac Un cucchiaio
- Tabasco 4 gocce
- Cipolla bianca tritata Un quarto di cipolla
- Worcestershire 4 gocce
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Tartufo 70 gr
Come preparare la tartare al tartufo:
- Prendo una ciotola, ci aggiungo il succo di limone, due tuorli, un pizzico di sale, i capperi tritati con le acciughe, il tabasco, il cognac, il worcestershire e un pizzico di pepe.
- Emulsiono il condimento e lo verso sulla carne mescolandola per bene per farla insaporire.
- Preparo i bocconcini di carne con un coppa pasta rotondo, li dispongo nel piatto e ci aggiungi sopra una pioggia di tartufo tagliato a scaglie.
Lo sapevi che...