Tartare al tartufo

Sommario

È un piatto adatto per una cena tra amici o per un buffet in piedi. È un piatto semplice ma sempre importante grazie alla presenza del tartufo che va ad impreziosire il nostro piatto.

Quantità:
2 persone

Ingredienti Ricetta

Filetto di manzo fresco 600 gr
Tuorli d'uovo 2 tuorli
Capperi 30 gr
Acciughe 3 acciughe
Olio evo Quanto basta
Succo di limone 1 limone spremuto
Cognac Un cucchiaio
Tabasco 4 gocce
Cipolla bianca tritata Un quarto di cipolla
Worcestershire 4 gocce
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta
Tartufo 70 gr

Come preparare la tartare al tartufo:

Prendo una ciotola, ci aggiungo il succo di limone, due tuorli, un pizzico di sale, i capperi tritati con le acciughe, il tabasco, il cognac, il worcestershire e un pizzico di pepe.
Emulsiono il condimento e lo verso sulla carne mescolandola per bene per farla insaporire.
Preparo i bocconcini di carne con un coppa pasta rotondo, li dispongo nel piatto e ci aggiungi sopra una pioggia di tartufo tagliato a scaglie.