Torta mimosa semplice

Sommario

Torta mimosa semplice realizzata con un solo pan di Spagna. La torta mimosa si realizza in occasione della Festa delle donne, in quanto con la mimosa è il fiore simbolo di questa festa. Essendo un fiore tossico, la mimosa non può essere ingerita e quindi utilizzata come ingrediente, così si scelse di riprodurre le sembianze di questo bellissimo fiore con un pan di Spagna tagliato a pezzetti o sbriciolato, con cui cospargere la superficie della torta: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
3 ore 20 minuti

Tempo di cottura:
40 minuti

Quantità:
8 persone (tortiera da 26 cm di diametro)

Ingredienti Ricetta

Farina bianca 00 75 gr
Uova 6
Zucchero 150 gr
Fecola di patate 75 gr
Vaniglia 1 bustina
Panna 200 gr
Zucchero 150 gr
Latte 500 ml
Tuorli 4
Farina 25 gr
Scorza di limone qb
Rhum qb

Informazioni Nutrizionali

Porzione 300 g
Calorie 700
Grassi 32
Carboidrati 90
Proteine 14

Come preparare il Pan di Spagna
Preparare la panna
Preparare la crema
Farcire la torta

Come preparare il Pan di Spagna

Montare le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, e poi aggiungere le farine, mescolando con una frusta.

Cuocere in forno a 150° per 40 minuti, togliere dallo stampo e dopo averla fatta raffreddare, capovolgere la torta, tagliare la base a un cm di spessore.

Quindi scavare il pan di Spagna ricavandone i cubetti o la mollica che serviranno per la copertura, mentre il vuoto scavato verrà poi farcito.

Preparare la panna

Versare la panna fredda in una ciotola e sbatterla per circa un minuto con lo sbattitore, dopo aggiungere 50 gr di zucchero a velo e montarla completamente (porla in frigo).

Preparare la crema

Bollire il latte con vaniglia, e la buccia di limone, poi farlo raffreddare, aggiungendo successivamente due tuorli, lo zucchero e la farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non diventa un composto denso. Lasciare raffreddare.

Farcire la torta

Unire la panna alla crema fredda. Mescolare bene.

Bagnare il pan di Spagna con il rum oppure con il succo di arancia.

Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly.

Poggiare il coperchio capovolto, con la parte più chiara esterna.

Ricoprire tutta la torta mimosa con la crema avanzata, livellandola per bene

Cospargere la crema con le briciole ottenute dal Pan di Spagna, da appiccicare su tutta la superficie della torta proprio come se fosse un fiore di mimosa.