Vibrio vulnificus e Sushi


Cos’è il vibrio vulnificus e quali sono gli effetti di un’infezione? E’ possibile trovarlo nel sushi, nelle cozze, vongole o molluschi e cosa succede se si viene infettati?

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Il Vibrio vulnificus è un batterio Gram-negativo che si può trovare nei molluschi e nel pesce crudi, quindi anche nel Sushi, ma anche in acqua di mare contaminata.


Setticemia e Vibrio Vulnificus

Mangiare pesce e molluschi crudi non appositamente trattati con l’abbattitore in modo conforme alle normative italiane, può essere causa di problemi gravi come la setticemia ossia un’infezione acuta dovuta alla presenza batteri quali il Vibrio vulnificus.

Sintomi e problemi

L’infezione da Vibrio Vulnificus si caratterizza per il gonfiore ed arrossamento della parte interessata che se non curata con antibiotici, si necrotizza ed in molti casi può portare alla morte.

Il tasso di mortalità dei pazienti non curati è di circa il 50%.

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Vibrio Vulnificus e Sushi

In Italia non sono stati verificati casi di infezione da Vibrio Vulnificus in quanto la nostra normativa prevede un abbattimento del pesce.

Non è stato così fortunato un cittadino Coreano di 70 anni che si è visto amputare la mano in seguito ad un’infezione da Vibrio Vulnificus dopo avere mangiato sushi.

Ricordiamo che mangiare sushi o comunque pesce crudo non opportunamente trattato come da legge può nascondere altre insidie quali l’anisakis.

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Classificazione scientifica del Vibrio Vulnificus

  • Dominio Prokaryota
  • Regno Bacteria Phylum Proteobacteria
  • Classe Proteobacteria
  • Gamma Ordine Vibrionales
  • Famiglia Vibrionaceae
  • Genere Vibrio Specie V. vulnificus
  • Nomenclatura binomiale Vibrio vulnificus
  • Le ferite infette sono caratterizzate da gonfiore, arrossamento per arrivare infine alla necrosi del tessuto. È contraddistinto da un’elevata mortalità (intorno al 50 %), e proprio per questo si rende necessaria nella maggior parte dei casi una terapia antibiotica.[1]


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