Celiachia: quali sono gli alimenti pericolosi?

La celiachia è una patologia che coinvolge moltissimi italiani e non è detto che questa compaia in tenera età ma anzi potrebbe manifestarsi anche in durante il periodo dell’ adolescenza ed oltre. Non tutti i cibi che non dichiarano la presenza di glutine, però, vanno effettivamente bene per chi è celiaco. Vediamo allora quali evitare. 

I soggetti celiaci hanno problemi soprattutto per quanto riguarda la digestione di alimenti che contengono la proteina del glutine, presente nelle pietanze a base di frumento, orzo e segale (pane, pasta, biscotti, pizza per esempio ).

Cosa accade ai soggetti che ingeriscono queste sostanze?Si provoca una reazione dell’ intestino a livello immunitario con conseguente danneggiamento e non assorbimento di alcuni nutrimenti presenti nei cibi.

Purtroppo per questa patologia si stanno registrando degli aumenti e visto l’ incremento del numero dei soggetti allergici a questa proteina è aumentata in proporzione anche la presenza sul mercato di alcuni alimenti che ne sono privi.

Ma nonostante tutto bisogna ugualmente prestare le dovute attenzioni poiché spesso vi sono sul mercato anche alimenti le cui confezioni non dichiarano all’interno dei loro ingredienti la presenza di tracce di glutine, anche se in realtà presenti in piccole quantità.

Questa è dovuta alla lavorazione industriale dei cibi e quindi dall’uso di conservanti, edulcoranti e stabilizzanti; anche se presente in piccola parte, però, è ugualmente pericolosa per i soggetti che soffrono di celiachia.

Celiachia: i cibi “falsi gluten-free”

Visto quanto elencato sopra, allora, oggi vi diamo dei piccoli suggerimenti su quali sono i cibi da evitare di mangiare se si soffre di questa particolare patologia alimentare per correre meno rischi.

Se siete un soggetto allergico infatti è preferibile stare lontano da: Insaccati, Yogurt (alla frutta oppure contenente frutta a pezzi), formaggi fusi a fette, patè di vario genere, conserve di carne oppure pesce (soprattutto se condite con salse di vario genere).

Da evitare anche le caramelle (in particolare quelle gommose), la frutta secca (fritta, salata oppure tostata), i gelati, birra (anche se sull’ etichetta c’è scritto priva di glutine) e liquori.