Fusilli affumicati al pompelmo
Ricetta: fusilli al pompelmo con salmone
Un’idea per un primo piatto originale e ottimo per un pranzo tra amici: fusilli affumicati al pompelmo.
Gli ingredienti sono:
320 g di fusilli;
800 g di salmone affumicato a fette;
1 pompelmo rosa;
1 spicchio d’aglio;
1 mazzetto di rucola selvatica;
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
1 cucchiaio di pepe rosa;
sale.
Preparazione
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e poi a pezzetti; sbucciate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo; mondate, lavate e tagliate a striscioline la rucola.
Lavate e tagliate a metà il pompelmo rosa, spremetene metà, pelate al vivo la parte rimasta, ricavate gli spicchietti e riduceteli a tocchetti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio, lasciatelo dorare, poi eliminatelo. Aggiungete al condimento il salmone affumicato e dopo qualche secondo il succo di pompelmo. Cuocete per 2 minuti, aggiungete ai tocchetti di polpa di pompelmo, la rucola, il pepe rosa schiacciato, regolate il sale e spegnete. Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela nella padella con il sugo, fate insaporire a fiamma media per qualche minuto e servite.
N.B. Un ottimo consiglio per pelare il pompelmo sarebbe quello d’incidere la buccia asportando anche la parte bianca e la pellicina sottostante, passare poi con il coltellino tra gli spicchi e la pellicina che li avvolge in modo da ricavarne la polpa. Infine strizzare le pelli tra le mani per spremere tutto il succo ancora contenuto e utilizzarlo per il condimento della pasta.
