Gamberetti in umido

I gamberetti in umido sono una portata semplice, veloce e saporita a base di pesce, perfetta come secondo piatto ma anche come aperitivo. La combinazione dei vari sapori, tra burro, capperi e limone, valorizza il gusto delicato dei crostacei. Vediamo il procedimento.

Come preparare i gamberetti in umido:

1. In una casseruola, a fiamma bassa, sciogliere il burro.
   

   
2. Aggiungere i gamberetti, mescolare continuamente e regolare di sale e pepe, per 3 minuti.
   

   

3. Attendere che i gamberetti siano pronti, quindi che diventino opachi e togliere dal fuoco.
   

   

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4. Unire, a questi, i capperi, il prezzemolo e il succo di limone e servire.
   

   

Consigli e suggerimenti

Per ottenere un sughetto ancora più vellutato aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda mescolando delicatamente durante gli ultimi attimi di cottura. Dosa adeguatamente i capperi per evitare che il loro gusto intenso prevalga su quello dei gamberetti, ed allo stesso modo assicurati di regolare il sale con moderazione, assaggiando il condimento prima di aggiungerne altro.
Mantieni la fiamma bassa quando sciogli il burro per evitare che diventi scuro o bruci, e fai attenzione alla cottura dei gamberetti: 3 minuti possono essere sufficienti nel caso di gamberetti piccoli o medi, una cottura eccessiva li renderebbe duri e gommosi.

Per un condimento più ricco e colorato puoi aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà o una scorza di limone non trattato per un profumo più intenso. Anche la paprika dolce è una buona opzione per donare al piatto una nota speziata. Inoltre, per accompagnare il piatto puoi optare per fette di pane casereccio tostato oppure un contorno di zucchine saltate o al vapore.

Gamberetti in umido: foto e immagini