Cocktail di gamberetti in salsa rosa

Come preparare il cocktail di gamberetti in salsa rosa:

1. Abbrustolire il peperone sul fornello a fiamma bassa.
2. Togliere il peperone dal fornello quando sarà carbonizzato per intero.
3. Pelare e tritare il peperone, sul piano da lavoro, con un coltello; unire poi in una ciotola con il ketchup e la maionese.
4. Prendere e lessare i gamberetti in acqua bollente, poco salata, per 2 minuti.
5. Scolare, passare in acqua fredda, eliminare sia le teste sia il guscio dei gamberetti, incidere sul dorso in modo da eliminare il filo intestinale e mettere in frigorifero.
   
6. Spremere il limone e unire al succo di limone, ketchup e peperone.
7. Mescolare in modo da ottenere una salsa rosa omogenea e a piacere unire 2 cucchiai di succo di arancia.
8. Fare riposare la crema in frigorifero per 30 minuti.
9. Prendere 4 bicchieri e distribuire la crema, aggiungere i gamberetti e completare il tutto con poco aneto spezzettato.
10. Servire.