Liquore al finocchietto selvatico
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Sommario
Il liquore al finocchietto selvatico è delizioso digestivo che si ricava dalla macerazione delle foglie e dei semi della pianta di finocchietto. E' una bevanda che ha proprietà digestive e diuretiche, ideale da servire al termine di un pasto abbondante, o anche com aperitivo, grazie al sapore ricco di aromi. Il segreto per preparare un'ottima bevanda sta nell'utilizzare le foglie subito appena raccolte, per poter preservare tutte le essenze della pianta: ingredienti, dosi, procedimento con foto e video, calorie.
20 minuti
15 minuti
10
Ingredienti Ricetta
- Alcool a 95° 1 lt
- Acqua 1 lt
- Zucchero 900 gr
- Mazzetto finocchietto servatico 1
- Semi essiccati di finocchietto q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 338 kcal
Il liquore al finocchietto selvatico è un digestivo dal profumo intenso e dal sapore fresco e aromatico, tipico della tradizione contadina del Sud Italia.
Preparazione Liquore al Finocchietto
- Laviamo il finocchietto in abbondante acqua fredda.
Photo by katiklinski – Pixabay - Adagiamolo su di un canovaccio, controllando che non ci siano più residui di terriccio, e tamponiamo con carta assorbente finché tutta l’acqua non si sia completamente assorbita.Mettiamo le foglie di finocchietto in un barattolo con chiusura ermetica, e subito dopo l’alcool.
Photo by SteBue – Pixabay - Un piccolo segreto: in un mortaio adagiamo dei semi di finocchietto essiccato e pestiamoli prima di aggiungerli in barattolo.
Photo by PublicDomainPictures – Pixabay - Chiudiamo e lasciamo macerare per 10 – 15 gg, agitandolo di tanto in tanto, per facilitare il rilascio delle essenze. Trascorso il tempo, prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero.
Photo by Bru-nO – Pixabay - Buttiamo via le foglie ed i semi, filtriamo bene l’alcool, utilizzando uno strato di cotone idrofilo. Una volta raffreddato lo sciroppo, aggiungiamolo all’alcool aromatizzato al finocchietto e mescoliamo per qualche secondo prima d’imbottigliare. Prima di servire, lasciamo in freezer per almeno una settimana. Serviamo il liquore di finocchio selvatico rigorosamente freddo.
Photo by jarmoluk – Pixabay
Consigli e curiosità
Per preparare un buon liquore al finocchietto è importante scegliere rametti e foglie fresche, dal profumo intenso. Dopo averli lavati, bisogna asciugarli bene prima di metterli nell’alcol. È importante rispettare i tempi di infusione, lasciando riposare la pianta per circa 10-15 giorni, così da ottenere un liquore ricco di aroma e sapore.
Un altro consiglio è quello di avere pazienza. Dopo aver aggiunto lo sciroppo di acqua e zucchero, è meglio aspettare alcune settimane prima di assaggiare il liquore. In questo modo il sapore diventa più armonioso. Si consiglia di servirlo freddo, a fine pasto, in piccole quantità.
Il liquore al finocchietto è legato alla tradizione delle famiglie del Sud Italia. Un tempo veniva preparato in casa, utilizzando il finocchietto selvatico raccolto in campagna. Ogni famiglia aveva la propria ricetta: alcune preferivano un gusto più dolce, altre un sapore più intenso.
Video Ricetta: Liquore al Finocchietto
Liquore al finocchietto selvatico: immagini e foto
