Stracci alle vongole
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Sommario
Gli stracci con le vongole possono essere un'ottima alternativa per gustare questi molluschi con un tipo di pasta diversa dal classico spaghetto. Da abbinare con un buon vino bianco per un pranzo leggero ma gustoso.
1 ora
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Stracci 400 gr
- Vongole veraci 1 kg
- Pelati 200 gr
- Spicchi di aglio q.b.
- Olio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 280 gr
- Calorie 550 kcal
La pasta con le vongole è uno dei grandi classici tra i primi piatti di mare della cucina italiana. La scelta degli stracci è ottimale per trattenere il condimento mentre le vongole regalano un sapore intenso ma sempre delicato. Vediamo insieme come procedere per la preparazione.
Come preparare gli stracci alle vongole:
- Lavare le vongole.
Photo by MYCCF – Pixabay - Prendere un tegame e aggiungere 2 cucchiai d’olio, l’aglio e le vongole; a fiamma alta, lasciare aprire le vongole. Una volta aperte, togliere le vongole e lasciare da parte il liquido di cottura.
Photo by pixel1 – Pixabay - Prendere una casseruola e accompagnare la cottura dei pelati con 2 cucchiai di olio e l’aglio.
Photo by Faruk Geçer – pexels - Dopo 10 minuti di cottura, unire i molluschi con una tazza di liquido filtrato, pepe, sale e cuocere per 5 minuti a fiamma alta.
Photo by BearFotos – Shutterstock - Lessare gli stracci.
Photo by Yan Krukau – Pexels - Unire gli stracci (al dente) al condimento e saltare, in modo da amalgamare il tutto, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Photo by Luigi Bertello – Shutterstock
Consigli e suggerimenti
Per un sapore intenso bisogna prestare attenzione alla scelta dei molluschi da utilizzare: meglio prediligere vongole freschissime o lupini di mare ancora vivi e con i gusci integri e ben chiusi. Attenzione anche a dosare il pomodoro per evitare che il sapore copra quello del pesce. Allo stesso modo, regolare il sale per evitare che il piatto risulti eccessivamente salato, poiché le vongole ed il loro liquido di cottura sono naturalmente sapidi.
Gli stracci alle vongole sono fatti per essere gustati appena preparati, con il sugo ben amalgamato e con la pasta ancora calda. Per un sapore più deciso si può aggiungere un pezzetto di peperoncino fresco o secco durante la rosolatura dell’aglio, o per una variante più profumata, puoi completare il piatto con una piccola scorza di limone non trattato.
