Rigatoni al forno con salsiccia e zafferano
1 Mentre l’acqua bolle
Nel frattempo che mettiamo la pentola con acqua salata per cuocere i rigatoni, facciamo imbiondire in una larga padella i cipollotti finemente tritati insieme con un filo d’olio e qualche cucchiaiata di acqua.
2 Sbricioliamo la salsiccia e soffriggiamola
Spelliamo la salsiccia e sbricioliamola. Controlliamo intanto che l’acqua delle cipolle sia quasi asciugata, e che le cipolle siamo diventate trasparenti, quindi aggiungiamo anche la salsiccia sbriciolata e lasciamo cuocere. Uniamo qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e regoliamo di sale. Facciamo cuocere a fuoco moderato, mescolando.
3 È già pronto
Mentre la salsiccia cuoce, buttiamo i rigatoni nell’acqua in ebollizione, quindi a parte mescoliamo la besciamella con lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua e mettiamo da parte. Facciamo appena restringere ancora qualche minuto la salsiccia mentre scoliamo la pasta al dente, condiamola con la salsiccia, i cipollotti e spolveriamo di pepe, parmigiano e un filo d’olio extravergine a crudo.
4Prima sotto il grill e poi impiattiamo
Trasferiamo i rigatoni conditi in una teglia, poi copriamoli con la besciamella gialla allo zafferano, e inforniamo alla funzione grill a 220 gradi per 10 minuti.
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